По мере разрастания водяной растительности в затонах и протоках плотва питается преимущественно нитчатыми водорослями («зеленью»). При этом самая крупная плотва держится в более глубоких и чистых местах. В ясные солнечные дни при тихой погоде плотва небольшими стайками бродит по водоему, а в самые жаркие часы уходит в тень обрывистых берегов, под мосты, купальни. С наступлением холодов — в октябре или в ноябре — плотва уходит на зимовку в глубокие ямы, где собирается в большие косяки. Зимой питается большей частью во время оттепели, выходя на короткое время к берегу, на отмели. По мере прогревания воды плотва постепенно покидает зимовальные ямы и к началу нереста вновь собирается в крупные косяки. Ловят плотву преимущественно поплавочными удочками, на мормышку и реже — нахлыстом.
Изредка вылавливаются экземпляры длиною до 50 см и весом до 2,5 кг. Держится стаями в среднем и нижнем течении рек с быстрым течением, у дна, обычно песчаного или каменистого. В поисках пищи подуст иногда поднимается к поверхности. Любимыми местами являются ямы и омуты ниже перекатов и у крутых берегов с водоворотами, на грани быстрого и спокойного течения.
Нерестится во второй половине апреля на перекатах с каменистым дном. После нереста скатывается в ямы, к низовьям рек. Питается обычно днем, главным образом растительной пищей. Во время нереста поедает икру ранее отнерестившихся рыб, а после нереста некоторое время кормится земляными и навозными червями, а также личинками мелких насекомых. Ловится донными удочками, и в проводку.
Обычные размеры: длина 12–20 см (изредка встречаются особи длиной до 45 см) и вес до 1 килограмма. Водится по всему бассейну Балтийского моря до Полярного круга и в озерах: Ладожском, Онежском, Чудском, Псковском, Валдайском, Ушинском, Белоозере, Селигере и Переяславском. В сибирских реках бассейна Северного Ледовитого океана (от Кары до Колымы) обитает разновидность ряпушки — сибирская ряпушка длиной до 40 см и весом до 600 г. Ряпушка успешно акклиматизировалась в Истринском водохранилище, водохранилище канала имени Москвы и в некоторых уральских озерах. Наиболее крупные экземпляры вылавливались в Ладожском и Чудском озерах. В течение всего лета держится на большой глубине и только осенью выходит на более мелкие места для нереста. Питается мелкими водными обитателями, их личинками, червями. Ловится поплавочными удочками. Мясо ряпушки нежное и очень вкусное, особенно в жареном и маринованном виде.