Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть

Мужчины тоже запасают калории в виде жира, но куда меньше. Разница может доходить до несколько лишних фунтов для женщин за год. Энтони О’Салливан, глава факультета эндокринологии в клинической школе Святого Георгия и Сазерлэнда Университета Нового Южного Уэльса в Австралии, исследовал разницу в накоплении жира у мужчин и женщин. Он говорит: «Фактически вам нужно изменить эффективность вашего жирового метаболизма только на один или два процента. Наши тела потребляют и перерабатывают много жира, и мы большей частью сжигаем его. Так что вам надо быть немножечко эффективнее, чтобы получить больше жира». И очевидно женщины в этом отношении, как и во многих других, более эффективны, чем мужчины, к нашей вечной печали!

Но даже среди женщин нет равенства. Например, у азиаток при любом ИМТ будет больше жира, чем у белых. Афро-американки обычно имеют меньше висцерального жира и больше подкожного, чем выходцы из Европы. Причина может быть в том, что белые женщины с большей легкостью могут переключать метаболизм на сжигание жира после употребления жирной пищи, а темнокожим это дается с трудом. Так что этническое происхождение наряду с полом тоже влияет на наш жир.

Ограничения в пище и упражнения — краткосрочные преимущества

Хотя женщины откладывают жир легче, чем мужчины, они также используют его интенсивнее, когда требуется энергия. Майкл Дженсен проанализировал уровень трех жирных кислот в крови после ночного голодания. Он заметил, что женщины высвобождают на 40 процентов больше жирных кислот в кровь, чтобы обеспечить энергетические потребности тела. Но в то же самое время женщины способны запасать их обратно в жировой ткани после момента пробуждения куда быстрее. Фактически женщины откладывают в два-три раза больше жира на единицу ткани, чем мужчины. Так что, хотя во время энергетических затрат женщины легче сжигают жир, их организм куда быстрее извлекает из крови жирные кислоты и сохраняет их.

Женщины также сжигают больше жира во время продолжительных упражнений. Похоже, тела женщин сконструированы так, чтобы скорее добираться до жира при нагрузке, в то время как мужчины расходуют больше углеводов и белков. Когда мужчинам во время исследований вводили эстроген, их организм вел себя противоположным образом — снижал метаболизм углеводов и белков во время упражнений и увеличивал использование жира.

Это ведь хорошие новости, верно? Не совсем. Прежде чем отправиться на беговую дорожку, женщинам необходимо знать — у природы есть другой трюк, чтобы помешать им избавиться от жира. После нагрузок они склонны есть больше мужчин. Дженсен говорит: «Мужчины и женщины различным образом реагируют на физическую активность. Мужчины несовершенны в том, что касается компенсации дополнительных калорий, сожженных во время активности, ну а женщины в среднем справляются с этим куда лучше. При равном доступе к щедрому выбору питательных веществ женщины скомпенсируют лучше (съедят больше)». Он называет это базовым, встроенным откликом.

Существует, само собой, биологическое объяснение гиперкомпенсации калорий. Исследователи из Массачусетского университета изучили группу людей с лишним весом — мужчин и женщин, большей частью ведущих сидячий образ жизни. Предложили им четырехдневную программу упражнений, а затем провели анализ крови в поисках изменений, особенно значимых в грелине — гормоне, вызывающем чувство голода. Удалось обнаружить, что, если у мужчин уровень грелина после тренировок не особенно меняется, но у женщин он поднимается почти на треть. И когда исследователи добавили больше пищи к женской диете для компенсации после физической активности, их уровень грелина все равно оставался на 25 процентов выше, чем до начала эксперимента.

«Все выглядит так, что когда уровень затрат энергии на тренировки повышается, женщины начинают есть больше, а мужчины нет, — говорит доктор Джозеф Доннели, изучающий ожирение и воздействие физических упражнений в Университете Канзаса. — В нашем эксперименте, когда представители обеих полов сжигали 400 калорий, никто не ел значительно больше. Но уже при 600 калориях становилось очевидно, что женщины ели больше, а мужчины нет. На более высоких уровнях затрат энергии женщины компенсировали сожженные калории куда активнее». Исследование Доннели приводит к нелогичному выводу: женщины, сжигающие более 400 калорий во время тренировки, могут получить отдачу от дополнительных вложений меньше ожидаемой в связи с растущей потребностью в еде.