Православная энциклопедия

На Медовый Спас было принято стелить новую белую простыню, ставить на стол всевозможные кушанья, причем главными, естественно, были блюда из меда, в этот день он присутствовал на столе практически в любом доме. Перед принятием пищи существовал такой ритуал: глава семьи должен был пройти вокруг стола с зажженной свечой и окропить святой водой стол и блюда на нем. Только после этого можно было садиться за стол и после молитвы приступать к еде.

Гостеприимство всегда отличало русских людей, поэтому в праздник было принято приглашать гостей, угощать их своим новым медом и самим ходить в гости. Не оставляли без внимания и нищих: их кормили, помогали, в случае надобности пускали на ночлег.

Мед не случайно так почитался на Руси. В прошлом это был продукт стратегической важности. Дело в том, что мед для славян являлся товаром, который они продавали на международном рынке. Он высоко ценился и на Востоке, и на Западе. Мед и шкурки животных – на этом держалось благополучие Киевского княжества. Именно поэтому праздник Спаса, по сути, является праздником меда, от нового меда зависело благосостояние человека и государства. Впрочем, времена, когда мед очень ценился, не прошли. И сегодня мед в большой цене, причем в прямом и переносном смысле. Давно доказано, что мед – уникальное природное лекарство, которое обладает редкими свойствами, он не только очень вкусный, но и полезный продукт.

Рецепты на Медовый Спас

Морковь с медом и орехами

Требуется: 2 моркови, по 2–3 ст. л. меда и орехов.

Приготовление. Морковь натрите на мелкой терке, полейте медом, перемешайте и посыпьте мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом, миндалем). Орехи можно заменить сметаной.

Медовик

Требуется: 100 г сливочного масла, 3/4 стакана меда, 450 г пшеничной муки, 0,5 стакана сахара, 2–3 яйца, 3 ч. л. лимонной цедры, 2–3 бутона гвоздики, корица.

Приготовление. В нагретый мед добавьте растопленное сливочное масло, размешайте, всыпьте сахар, соль, перемешайте. Добавьте яйца, гвоздику, корицу, лимонную цедру, постепенно всыпьте муку. Тесто вымесите, раскатайте слоем в 1 см, нарежьте кусочками разной формы, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке.

Творог с медом

Требуется: 450 г творога, 3 ст. л. меда.

Приготовление. Тщательно растертый творог перемешайте с медом до получения однородной массы и выложите на тарелку.

Второй Спас, Яблочный

Отмечается этот праздник 19 августа в день Преображения Господня. Интересно, что до этого праздника на употребление яблок, как, впрочем, и груш и некоторых других овощей и фруктов, существовал запрет. Объясняется это просто: Яблочный Спас не является только праздником яблок, это праздник всех фруктов и овощей. Яблоки же – самые распространенные фрукты, поэтому праздник назван в их честь. В день Спаса освящались все плодовые деревья, а также фрукты и овощи, до праздника можно было употреблять только прошлогодние запасы, которые, как правило, к этому времени либо уже заканчивались, либо существенно редели. Утром 19 августа люди приносили в церковь для освящения свои яблоки и другие фрукты и овощи, где их освящали, и после этого их можно было попробовать. Естественно, что в церковь не несли все имеющиеся в доме запасы яблок, груш и винограда, а приносили чисто символическое количество.