Православные посты и трапезы

3 столовые ложки растительного масла.

Блины овсяные

Варим вязкую овсяную кашу, добавляем немного пшеничной муки, натертый сырой картофель, соль. Выпекаем блины на растительном масле. Едят с клюквенным или брусничным соком.

Состав: 50 г овсяной крупы;

15 г пшеничной муки;

40 г картофеля;

50 г растительного масла;

30 г клюквенного или брусничного сока;

соль по вкусу.

Оладьи из геркулесовой каши

Если от завтрака осталась геркулесовая каша, то к ужину из нее можно приготовить вкусные оладьи. Для этого в кашу добавляем 2 натертых яблока, соль сахар по вкусу и 2–3 столовые ложки муки, тщательно перемешиваем. На раскаленную сковороду в растительное масло кладем ложкой тесто и обжариваем с обеих сторон. Подаем с мёдом, вареньем или джемом.

Оладьи тыквенные

Тыкву натираем на мелкой терке, солим и сахарим, всыпаем муку и замешиваем однородное тесто. Столовой ложкой (смоченной в холодной воде) раскладываем порции на раскаленную сковороду в горячее растительное масло. Обжариваем с обеих сторон.

Состав: 1 кг очищенной тыквы;

1 стакан пшеничной муки;

соль и сахар по вкусу;

растительное масло для жаренья.

Голубцы грибные

Подготавливаем капустные листья, как обычно для голубцов. Для фарша отвариваем свежие грибы, морковь, коренья петрушки 15–20 минут. Все пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Фаршируем листья, укладываем в кастрюлю, заливаем грибным отваром с добавлением томатного соуса и тушим до размягчения капусты 40–60 минут.

Подаем, посыпав зеленью и полив соусом, полученным при тушении голубцов.

Состав: 200 г грибов;

400 г капусты;

100 г моркови;

50 г репчатого лука;

20 г кореньев петрушки;

20 г растительного масла;

30 г томатного соуса;

соль, специи по вкусу.

Голубцы с рисом и айвой

Капусту разбираем на листья, опускаем их в кипящую воду, варим 20 минут, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Необходимо срезать утолщенные прожилки и слегка отбить. Рис промываем в семи водах, варим рассыпчатую кашу. Морковь и лук пассеруем в масле. Айву чистим от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками, отвариваем в воде до мягкости, сливаем отвар в другую посуду, а айву откидываем на дуршлаг. Соединяем рис, айву, морковь, лук, приправляем солью и мелко нарезанной пряной зеленью, перемешиваем. В листья кладем фарш, заворачиваем в конвертики, перевязываем ниткой и обжариваем с обеих сторон. В сотейник или утятницу перекладываем голубцы, поливаем растительным маслом и отваром айвы, накрываем крышкой, ставим в нагретую духовку и доводим до готовности.

Состав: 1 рыхлый кочан капусты;

2 столовые ложки растительного масла;

соль по вкусу.

Для фарша: 1 стакан риса;

1 крупный плод айвы;

1 головка репчатого лука;

1 морковь;

2 столовые ложки масла;

соль по вкусу;

2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Макароны с овощами и грибами

Отварим макароны, воду сольем. Морковь чистим. нарезаем толстыми кружочками и бланшируем в горячем бульоне около 3 минут. Бульон сливаем в отдельную посуду.

Лук-порей промываем и нарезаем тонкими колечками. Репчатый лук нарезаем полосками. Порей и репчатый лук тушим в масле 5 минут. Добавляем морковь и тушим еще 5 минут. Кладем туда же макароны и, перемешивая, обжариваем все вместе 10 минут.

Грибы чистим, промываем, нарезаем крупно и вместе с горошком запускаем в предыдущую смесь. Жарим еще 5 минут, вливаем бульон, оставшийся от варки моркови, и соевый соус. Солим и перчим по вкусу.

Состав: 400 г тонких макарон;

250 г лука-порея;

2 головки репчатого лука;

100 г шампиньонов;

4 столовые ложки растительного масла;

150 г зеленого горошка;

4 столовые ложки соевого соуса;

перец и соль по вкусу.

Рис по-монастырски

Рис промываем в семи водах, заливаем кипящей водой в соотношении 1:2, варим 10 минут, чтобы рис был отдельными крупинками, откидываем на дуршлаг. В глубокой сковороде обжариваем рубленый лук до золотистости, добавляем отваренную и натертую на крупной терке морковь, ложку томатной пасты. Перемешиваем. Присоединяем рис, приправляем измельченной зеленью, перцем и солью. Блюдо подается горячим.

Состав: 200 г риса;

2 головки репчатого лука;

2 столовые ложки растительного масла;