Православный пост. Рецепты постных блюд

Измельчите в блендере орехи с чесноком, добавьте соль, мелко нарубленную зелень и чуть-чуть воды. Все перемешайте.

Баклажаны разрежьте вдоль, немного не дорезая до конца в длину и толщину плода. Разомните внутри мякоть, посолите по вкусу. Начините баклажаны острой ореховой пастой. Переложите баклажаны на фольгу и заверните. Держите блюдо несколько часов в холодильнике перед подачей на стол.

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

На 4 порции «Перца, фаршированного овощами, в томатном соусе» вам понадобится:

• Перец — 500 г,

• Морковь — 200 г,

• Капуста — 200 г,

• Корень петрушки — 100 г,

• Корень сельдерея — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Томатный соус — 300 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, мускатный орех,

• Зелень свежая.

Перец промойте, очистите от плодоножки и семян. Сложите обработанные перцы в кипяток и варите пару минут, затем выньте и начините овощным фаршем. Для этого капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, коренья мелко нарубите, лук нарежьте мелкими кубиками. Все это протушите с добавлением небольшого количества овощного бульона, затем заправьте солью и небольшим количеством томатного соуса.

Начиненные перцы выложите на противень, залейте томатным соусом, смешанным с измельченным чесноком и мускатным орехом и запекайте в течение 5–10 минут в духовке при 200 °C. Подавайте, полив соусом и посыпав мелко нарубленной зеленью.

Соте овощное

На 4 порции «Соте овощного» вам потребуются:

• Баклажаны — 400 г,

• Помидоры — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист,

• Зелень свежая.

Все овощи очистите от кожицы, перец очистите от семян. Все нарежьте кольцами одинаковой толщины. На дно утятницы или сотейника налейте немного воды и выложите овощи слоями: помидоры, репчатый лук, морковь, перец, баклажаны, затем снова перец, морковь, лук и помидоры. Каждый слой посыпьте солью и молотым перцем, сверху блюдо посыпьте сахаром, выложите лавровый лист и измельченный чеснок.

Утятницу накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут. Готовые овощи разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Заменить масло можно кипяченой водой — вместо пассеровки на масле вы можете протушить лук и морковь с добавлением небольшого количества воды. Только в таком случае внимательно следите, чтобы овощи не подгорели, постоянно помешивайте и подливайте воду.

Стручковая фасоль с печеным сладким перцем

На 4 порции «Стручковой фасоли с печеным сладким перцем» вам понадобится:

• Фасоль стручковая — 500 г,

• Перец сладкий — 300 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус бальзамический,

• Соль.

Перец промойте и уложите на решетку в нагретую до 250 °C. Запекайте в течение 30 минут. Готовые плоды остудите и снимите кожицу. Разрежьте перец, очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски.

Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и подогрейте немного на сковороде. Добавьте перец, перемешайте и снимите с огня. Измельчите чеснок и смешайте с фасолью и перцем. Заправьте блюдо бальзамическим уксусом и оставьте его на слабом огне еще на 10 минут.

Фасоль с томатным соусом

На 4 порции «Фасоли в томатном соусе» вам понадобится:

• Фасоль сухая — 400 г,

• Помидоры консервированные — 400 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Фасоль переберите, промойте и залейте холодной водой на ночь. На утро слейте воду и отварите фасоль до готовности.