Православный пост. Рецепты постных блюд

В сковороде с толстым дном протушите лук с добавлением небольшого количества воды. Консервированные помидоры очистите от кожицы, разомните вилкой и добавьте к луку. Приправьте все мелко нарубленной зеленью, солью, перцем и тушите под крышкой до загустения. Добавьте фасоль и измельченный чеснок. Все перемешайте и прогрейте еще 15 минут.

Тушеная свекла

На 4 порции «Тушеной свеклы» вам понадобится:

• Свекла — 550 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Бальзамический уксус,

• Соль,

• Зелень свежая.

Свеклу промойте, очистите от кожицы, нарежьте на небольшие брусочки. Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком с уксусом и отожмите руками. Лук и свеклу выложите на сковороду с разогретой водой с добавлением уксуса. Тушите овощи 15 минут, периодически подливая немного воды и постоянно помешивая. Затем подлейте еще воды накройте крышкой и тушите на небольшом огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Приправьте блюдо солью, перемешайте и разложите по тарелкам. Сверху все посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Вместо пассеровки вы можете мариновать свежий лук в течение пяти минут в кипятке с добавлением пары столовых ложек уксуса. Затем слейте воду, немного остудите лук и отожмите его руками.

Цимес морковный

На 4 порции «Цимеса морковного» вам потребуется:

• Морковь — 400 г,

• Картофель — 300 г,

• Чернослив — 100 г,

• Изюм — 100 г,

• Сахар, соль, корица.

Морковь и картофель очистите. Морковь нарежьте тонкими брусочками, картофель — небольшими кубиками. Морковь выложите в утятницу или сотейник, посолите по вкусу, добавьте немного воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите блюдо до мягкости, периодически помешивая. Добавьте картофель, влейте немного воды и тушите на слабом огне до мягкости картофеля, затем добавьте изюм и чернослив, посыпьте сахаром по вкусу и тушите еще 10–15 минут. Подавать можно как основное блюдо, а также в качестве гарнира.

Тушеный картофель

На 4 порции «Тушеного картофеля» вам понадобится:

• Картофель — 500 г,

• Морковь — 150 г,

• Горох — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Горох замочите на ночь в холодной воде, с утра воду слейте, залейте свежую и отварите горох до готовности. Картофель очистите, нарежьте брусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь, варите полчаса на слабом огне. Добавьте горох и варите еще 5 минут, после чего добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Пюре из фасоли

На 4 порции «Пюре из фасоли» вам понадобится:

• Фасоль сухая — 660 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус винный — 25 мл,

• Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, с утра слейте воду, залейте свежую и отварите фасоль до готовности. Добавьте измельченный чеснок, винный уксус, специи, соль по вкусу и немного фасолевого отвара. Все это поместите в блендер и измельчите до однородной массы.

Десерты

Арахисовая халва

На 4 порции «Арахисовой халвы» вам понадобится:

• Арахис — 600 г,

• Мед — 400 г.

Ядра арахиса слегка обжарьте. Мед поставьте на огонь и вскипятите. Всыпьте в мед орехи, перемешайте, разложите на кондитерской бумаге и охладите. Перед подачей на стол охладите.

Пампушки с медом

На 4 порции «Пампушек с медом» вам понадобится:

• Хлеб белый — 500 г,

• Мак — 100 г,

• Мед — 100 г.

Мак отварите, процедите отвар, зерна выложите на противень. Белый хлеб очистите от корочки, нарежьте брусочками, обдайте кипятком, перемешайте с маком, полейте медом и выпекайте 10 минут в духовке при 200 °C.

Арбузный шербет

На 4 порции «Арбузного шербета» вам понадобится:

• Арбуз — 1 кг,

• Сахар — 80 г,

• Фисташки — 50 г,

• Лимон — 1 шт.,

• Зелень мяты свежая.