Православный пост. Рецепты постных блюд

Арбуз нарежьте тонкими ломтиками, каждый ломтик очистите от косточек. С кожуры срежьте мякоть и нарежьте ее кусочками, перемешайте с сахаром и настаивайте 10 минут. Кусочки мякоти измельчите в блендере, фисташки крупно нарубите и добавьте к мякоти. Из лимона выжмите сок и также добавьте к арбузной массе. Все еще раз взбейте в блендере. Получившуюся массу выложите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру на 4 часа. Каждые полчаса перемешивайте массу деревянной ложкой, не доставая ее из морозильной камеры. Круглой ложкой вырежьте из затвердевшей арбузной массы шарики, разложите по тарелкам и украсьте кусочками арбуза и листиками мяты.

Мало кому известно, но выражение «медовый месяц» пошло именно от напитков, приготавливаемых из меда. Так, для молодоженов когда-то готовили специальную слабоалкогольную медовуху. Муж и жена пили ее на свадьбе, а также в первый месяц брака. От этого обряда и пошло выражение «медовый месяц».

Яблочные «ежики»

На 4 порции «Яблочных „ежиков“» вам понадобится:

• Яблоки — 300 г,

• Миндаль — 100 г,

• Сок клюквенный — 250 мл,

• Крахмал — 10 г,

• Вода — 500 мл,

• Сахар.

В полулитре воды сварите яблочный компот, предварительно нарезав яблоки дольками. Выложите сваренные яблоки на тарелку, проколите каждый кусочек половинками миндаля. Вскипятите компот, добавьте туда крахмал, разведенный клюквенным соком, и сахар по вкусу. Заварите из этой смеси кисель, затем осторожно залейте киселем яблочные «ежики». Настаивайте блюдо пару часов перед подачей на стол.

Клюквенный мусс на манке

На 4 порции «Клюквенного мусса на манке» вам понадобится:

• Клюква — 200 г,

• Сахар — 150 г,

• Мед — 50 г,

• Крупа манная — 100 г,

• Вода — 500 мл.

Ягоды переберите, промойте, разомните деревянным пестиком и отожмите через марлю. Получившийся сок слейте и уберите в холодильник. Клюквенные выжимки залейте кипятком, поставьте на огонь, дайте закипеть, затем уменьшите огонь и варите еще около 5 минут. Отвар процедите через марлю, добавьте мед и перемешайте. В отвар всыпьте сахар и поставьте на огонь. Когда отвар закипит, тонкой струйкой всыпьте в него манную крупу, постоянно помешивая. Варите на слабом огне в течение 15 минут. Когда крупа сварится, снимите кастрюльку с огня, добавьте клюквенный сок и взбейте все миксером, до образования однородной светло-розовой воздушной массы. Смесь разложите в креманки и поставьте в холодильник до застывания.

Мандарины в карамели

На 4 порции «Мандаринов в карамели» вам понадобится:

• Мандарины — 500 г,

• Сахар — 350 г,

• Мандариновый сок — 250 мл.

Мандарины очистите от кожуры, пленок и волокон. Сахар смешайте с небольшим количеством (примерно 50 мл) мандаринового сока и растопите на водяной бане. Сахар, помешивая, доведите до золотисто-коричневого цвета. Кастрюльку снимите с огня и осторожно влейте мандариновый сок. Поставьте кастрюльку обратно на плиту и варите до растворения сахарной карамели, затем уменьшите огонь и варите еще 5–10 минут. Мандариновые дольки осторожно окунайте в карамель и выкладывайте на тарелку. Можно наколоть мандарины целиком на деревянную палочку и облить карамелью.

Груша в шоколадной глазури

На 4 порции «Груши в шоколадной глазури» вам понадобится:

• Груши — 500 г (4 штуки),

• Вино белое — 250 мл,

• Сахар — 200 г,

• Шоколад — 100 г,

• Имбирь — 20 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Корица немолотая — 1 палочка.

Смешайте вино, сахар, имбирь, корицу, сок и цедру лимона. Груши очистите и отварите в этом сиропе в течение 6 минут. Готовые груши выньте, сиропу дайте стечь. Шоколад растопите на водяной бане. Груши выложите целиком на тарелку и полейте растопленным шоколадом.

Цукаты из корок апельсинов

На 4 порции «Цукатов из корок апельсинов» вам понадобится:

• Апельсины — 1 кг,

• Сахар — 1 кг,

• Вода — 700 мл,

• Лимонная кислота.