Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Рататуя» вам потребуется:

• Кабачки — 300 г,

• Баклажаны — 300 г,

• Помидоры — 200 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Вода — 200 мл,

• Соль,

• Зелень свежая (петрушка, тимьян, базилик).

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте так на 20–30 минут. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, лук нарежьте кольцами, кабачки — крупными кубиками.

Налейте в сковороду немного воды и протушите в ней измельченный чеснок, затем добавьте лук и перец. Все это посолите и еще немного протушите. Добавьте пряности, зелень, кабачки, баклажаны. Опять посолите и добавьте воду.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте их ко всем овощам за 20 минут до готовности, накройте рататуй крышкой и уменьшите огонь. К блюду подавайте белый хлеб и картофель.

Овощи по-китайски

На 4 порции «Овощей по-китайски» вам потребуется:

• Шампиньоны свежие — 300 г,

• Фасоль спаржевая — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Имбирь — 50 г,

• Соевый соус,

• Соль, приправы.

Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите или пропустите через пресс, у стручков фасоли обрежьте кончики. Грибы очистите от кожицы на шляпках и нарежьте пластинками.

В сковороде разогрейте соевый соус с добавлением воды. Добавьте чеснок и измельченный имбирь, немного протушите. Добавьте морковь и тушите на сильном огне, периодически подливая воды и соуса, до мягкости. Добавьте фасоль, грибы и перец. Жарьте пять минут на сильном огне. В конце посолите, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Овощи, запеченные в фольге

На 4 порции «Овощей, запеченных в фольге» вам понадобится:

• Картофель — 300 г,

• Шампиньоны свежие — 200 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соевый соус,

• Соль,

• Зелень свежая (петрушка, укроп).

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, шампиньоны промойте, очистите от кожицы на шляпке и нарежьте также кубиками.

Перец очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски. Лук нарежьте полукольцами.

Овощи смешайте в миске, добавьте мелко нарубленную зелень, полейте по вкусу соевым соусом. Овощи выложите в фольгу и выпекайте до готовности в духовке при 200 °C.

Жарку овощей в масле во время поста можно заменить запеканием в фольге или специальном рукаве. Этот способ не требует масла, а овощи получаются очень сочными и ароматными.

Солянка капустная с грибами

На 4 порции «Солянки капустной с грибами» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Грибы свежие — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Соль, специи,

• Зелень свежая.

Капусту мелко нашинкуйте, разомните руками с солью и выложите в кастрюлю. Добавьте немного воды и протушите в течение 5–10 минут. Добавьте измельченные лук и морковь и протушите еще 10 минут. Снимите с огня.

Грибы промойте, нарежьте средними кубиками, выложите на сковороду с небольшим количеством разогретой воды, добавьте по вкусу соль и тушите под закрытой крышкой до тех пор, пока грибы не дадут сок. После этого чуть-чуть приоткройте крышку и тушите грибы до готовности, периодически подливая чуть-чуть воды.

Добавьте грибы к капусте и тушите на маленьком огне еще 15 минут. Добавьте соль, специи и свежую зелень по вкусу.

Печеные баклажаны с орехами

На 4 порции «Печеных баклажанов с орехами» вам понадобится:

• Баклажаны — 400 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Баклажаны промойте, удалите ножки. Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке при 200 °C в течение 20 минут. Готовые баклажаны остудите.