Праздничные салаты

1. Рыбу тщательно очистите от кожи и костей, нарежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите и выложите в плоскую посуду для запекания в духовке. Сверху рыбу смажьте кусочком сливочного масла и выложите слой из тонких кружочков лимона. Готовьте до появления прозрачного сока и периодически поливайте лимонным соком.

2. Лук нарежьте полукольцами, а помидоры – тонкими кружочками.

3. Остывшую рыбу вместе с лимонными кружками выложите в салатник, соедините с луком и помидорами, перемешайте. Перед самой подачей на стол заправьте салат растительным маслом и слегка посолите и поперчите.

Маленький совет: украсить салат можно веточками укропа и тонкими полукружками лимона, уложенными в форме розочки.

Салат с баклажанами

Количество порций – 4

• 500 г крупных перцев

• 300 г баклажанов

• 300 г неострого сыра

• 100 г помидоров

• 100 мл оливкового масла

• 1 крупный зубчик чеснока

• 200 мл простокваши

• зелень

• соль

Подготовка 45 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Перец помойте, очистите от плодоножки и семян и испеките в духовке до готовности. Баклажаны очистите от плодоножки и испеките в духовке до готовности. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть разотрите с баклажанами, долькой чеснока и солью.

2. Сыр натрите на мелкой терке, растительное масло смешайте с простоквашей и измельченной зеленью.

3. Подготовленный перец наполните массой из помидоров и баклажанов, смешанной с заправкой из простокваши. Верх перцев засыпьте тертым сыром, смешанным с измельченной зеленью.

Маленький совет: можно использовать сыр в массе для начинки; украсить салат горкой из перца; по краю блюда выложите половинки помидоров.

Салат из моркови с бананами

Количество порций – 4

• 200 г моркови

• 200 г свеклы

• 2 крупных спелых банана

• 100 мл сока лимона

• 100 г сметаны пониженной жирности

• зелень

• соль

Подготовка 1,5 ч.

Приготовление 20 мин.

1. Морковь вымойте и очистите, натрите на крупной терке и выложите на плоское блюдо. Свеклу доведите до полуготовности и очистите, остудите и нарежьте соломкой.

2. Бананы очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Приготовьте заправку следующим образом: сметану смешайте с лимонным соком и солью.

3. На слой подготовленной моркови выложите слой из кружочков бананов, затем положите слой из свеклы и так продолжайте до окончания продуктов. Сверху салат полейте заливкой и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Маленький совет: в этот салат можно также добавить орехи, изюм и мед. Украсить салат можно «цветами» из моркови, свеклы и веточками укропа.

Картофельный салат с помидорами

Количество порций – 4

• 300 г молодого картофеля

• 300 г мелких помидоров

• 200 г зеленого горошка

• 2 яйца

• 2 крупных кисло-сладких яблока

• 100 г диетической сметаны

• зелень

• соль

Подготовка 30 ч.

Приготовление 10 мин.

1. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Помидоры мелко нарежьте, горошек отварите в подсоленной воде. Яблоки вымойте и очистите от кожуры и семян.

2. Сметану смешайте с желтками и солью.

3. Подготовленный картофель смешайте с кусочками помидоров, соломкой из яблок и отварным горошком. Салат заправьте приготовленным соусом и посыпьте измельченной зеленью.

Маленький совет: картофель в этом салате используется молодой, поэтому для придания салату более интересного вкуса картофель можно не очищать от кожуры. Украсить салат также можно половинками яблок, которые нужно окунуть в сахар или сахарную пудру.

Капустный салат с орехами

Количество порций – 4

• 100 г свежей капусты

• 100 г свежих или моченых яблок

• 100 г твердого сыра

• 100 г орехов

• 100 г нежирного мяса

• зелень

• по 1 небольшому огурцу и мандарину

• 30 г подсолнечного масла

Подготовка 35 ч.

Приготовление 15 мин.

1. Капусту освободите от поврежденных листьев и нашинкуйте очень мелко. Яблоки очистите от кожицы (свежие) и удалите семена. Нашинкуйте яблоки соломкой.

2. Сыр натрите на крупной терке. Мясо отварите, нашинкуйте соломкой. Орехи переберите и выберите перегородки. Истолките орехи, огурец очистите, мандарин очистите от кожуры и белых пленок и разберите на дольки.