Праздничные салаты

3. Рис смешайте с тертой морковью, рыбой, измельченным яйцом, зеленым горошком и огурцом. Тщательно перемешайте и верхний слой выложите кусочками лимона. Полейте салат заправкой и дайте пропитаться в течение 10 мин.

Маленький совет: чтобы рис получился более вкусным, его нужно отварить в рыбном бульоне и украсить салат дольками вареного яйца и кусочками лимона.

Салат со свежими грибами и грейпфрутом

Количество порций – 4

• 200 г свежих грибов

• 3 крупных сладких яблока

• 2 крупных грейпфрута

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. сметаны пониженной жирности

• 50 мл любого сладкого фруктового сока

• 20 г сахара

Подготовка 25 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Грибы тщательно промойте и очистите. Отварите в подсоленной воде до готовности и обсушите на полотенце. Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками.

2. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок и нарежьте небольшими кусочками.

3. Смешайте оливковое масло со сметаной, сахаром, фруктовым соком и слегка взбейте в миксере. Подготовленные ингредиенты залейте заправкой и аккуратно перемешайте. Остудите салат в холодильнике в течение 30 мин.

Маленький совет: этот салат также можно дополнить листьями зеленого листового салата, кусочками цитрусовых.

Салат с печенью

Количество порций – 4

• 300 г говяжьей печени

• 2 пучка редиса

• 200 г грецких орехов

• 300 г щавеля

• 300 г листового салата

• 1 стакан сметаны пониженной жирности

• 100 мл оливкового масла

• перец

• соль

Подготовка 30 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Печень тщательно промойте и нарежьте очень тонкими дольками. Затем слегка посолите и поперчите (по вкусу) и слегка обжарьте на раскаленной сковороде. Остудите до комнатной температуры.

2. Редис помойте и освободите от ботвы. Нарежьте тонкими кружочками. Орехи освободите от перегородок и измельчите.

3. Листья щавеля и салата промойте проточной водой и нарежьте недлинными кусочками.

4. Сметану смешайте с оставшимся оливковым маслом. Охлажденную печень пропустите через мясорубку и соедините этот фарш с редисом, орехами и подготовленным щавелем и салатом. Заправьте салат соусом и дайте пропитаться 20 мин.

Маленький совет: в этом салате также можно использовать шпинат, листья базилика или огуречной травы. Украсить салат нужно свежей зеленью и половинками сваренного яйца.

Салат с гречневой кашей

Количество порций – 4

• 3 крупных свежих огурца

• 150 г гречневой каши

• 2 кислых яблока

• 150 г кабачков

• 100 мл лимонного сока

• пучок зеленого лука

• 50 г сахара

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Огурцы вымойте и очистите. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена. Огурцы и яблоки нарежьте соломкой.

2. Гречневую кашу варите до рассыпчатого состояния и заправьте маленьким кусочком сливочного масла.

3. Зеленый лук вымойте и нашинкуйте. Кабачки очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке.

4. Лимонный сок подогрейте, соедините с сахаром и размешайте до полного его растворения. Кашу соедините с огурцами, яблоками, луком и кабачками, заправьте салат лимонным соусом.

Маленький совет: чтобы салат стал еще более вкусным и витаминным, нужно добавить кусочки лимона с кожурой и измельченную зелень. Салат можно украсить дольками яблок и фигурками из огурцов.

Картофельный салат с орехами

Количество порций – 4

• 5 крупных клубней картофеля

• 2 яблока сорта «антоновка»

• 200 г фундука, кешью или арахиса

• 200 г сырой фасоли

• 50 мл растительного масла

• 100 мл сока квашеной капусты

Подготовка 30 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Картофель отварите в мундире, остудите и очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками или соломкой.

2. Фасоль отварите в подсоленной воде и остудите. Крупные фасолины разрежьте пополам. Из яблок удалите семена и нарежьте кубиками.

3. Орехи очистите от скорлупы и измельчите. Растительное масло смешайте с соком квашеной капусты и слегка посолите.

4. Выложите в салатник картофель, фасоль, яблоки и орехи и залейте заправкой. Тщательно перемешайте и сразу подавайте на стол.