Праздничные салаты

2. Соус приготовите следующим образом: орехи тщательно измельчите с зеленью, соедините со сметаной и лимонным соком и быстро взбейте венчиком.

3. Охлажденный рис смешайте с измельченным мясом курицы, добавьте нарезанные яблоки, грибы и лук. Залейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Подавайте на стол сразу после приготовления.

Маленький совет: в этом салате вместо куриного мяса можно использовать нежирную утку. Салат также можно заправить только соком лимона, смешанным с водой, или любым кислым фруктовым соком.

Салат с брынзой

Количество порций – 4

• 5 помидоров среднего размера

• 3 огурца

• 3 разноцветных сладких перца

• 1 головка лука кабо

• 200 г брынзы

• 200 мл душистого подсолнечного масла

• черный молотый перец

• соль

• зелень

Подготовка 35 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Помидоры тщательно промойте под струей прохладной воды и удалите плодоножку. Обдайте томаты кипятком и снимите кожицу. Огурцы промойте в проточной воде и очистите. Перец вымойте и удалите плодоножки и перегородки с семенами.

2. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и замочите в холодной воде на полчаса. Зелень измельчите, брынзу натрите на крупной терке. Масло смешайте с солью и перцем.

3. Помидоры разрежьте пополам, затем половинки нарежьте тонкими дольками. Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Перец нарежьте полукольцами, лук измельчите. Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубоком салатнике и полейте заправкой из растительного масла.

Маленький совет: в этот салат можно добавлять по вкусу мякоть сырых кабачков. Верх салата нужно засыпьте тертой брынзой.

«Чаши» из помидоров

Количество порций – 4

• 10 крупных крепких помидоров

• 3 средних свежих огурца

• 100 г диетической ветчины или соевого мяса

• 3 средних кисло-сладких яблока

• 100 мл сливок пониженной жирности

• сок половинки лимона

• зелень

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Помидоры тщательно вымойте и удалите плодоножку. Затем поставьте на тарелку и срежьте верхушку. Выньте сердцевину и нарежьте ее очень мелко.

2. Огурцы очистите, яблоки очистите от кожуры и семян. Ветчину нарежьте мелкими кусочками. Сливки смешайте с измельченной зеленью и лимонным соком.

3. Подготовленные ингредиенты соедините в отдельной посуде и тщательно перемешайте. Заправьте начинку заливкой и наполните ей «чаши» из помидоров. Расставьте готовый салат на блюде, сбрызните лимонным соком.

Маленький совет: этот салат можно готовить слоями, чередуя слой помидоров с массой из ветчины. Украсьте салат, для этого между начиненными помидорами выложите зелень петрушки и укропа, шляпки украсьте капельками заправки.

Салат с белокочанной капустой

Количество порций – 4

• 500 г белокочанной капусты

• 1 головка фиолетового лука

• 2 головки репчатого лука

• 3 кислых яблока

• 3 крупные сочные сладкие моркови

• 3 разноцветных сладких перца

• 3 крупных красных и желтых помидора

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Капусту нашинкуйте, сок отожмите и слейте в отдельную посуду. Морковь доведите до полуготовности, очистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки очистите от сердцевины и семян и нарежьте соломкой.

2. Перец очистите от плодоножек и удалите семена. Нарежьте поперек волокон соломкой. Помидоры разрежьте на 4 части. Сок капусты смешайте с солью.

3. Капусту смешайте с подготовленными яблоками, помидорами, луком, морковью и перцем. Мешайте очень осторожно, ни в коем случае не надавливая. Соедините салат с капустным соком и еще немного перемешайте.

Маленький совет: украсить салат можно кусочками сладкого перца и кольцами разноцветного лука.

Овощной салат с рыбой

Количество порций – 4

• 300 г крупных крепких помидоров

• 300 г ставриды или любой другой морской рыбы

• 2 головки репчатого лука

• 2 ст. л. растительного масла

• 50 г сливочного масла

• 100 мл лимонного сока

• зелень

• перец

• соль

Подготовка 50 мин.

Приготовление 20 мин.