Праздничные салаты

3. Яблоки смешайте с персиком, изюмом, замороженными ягодами, заправьте салат творожным соусом, выложите в салатник и остудите в течение 10 мин.

Маленький совет: салат можно украсить свежими и замороженными ягодами и присыпьте сахарной пудрой, полученной из коричневого сахара. Подавайте этот салат на блюде со льдом или покрошите поверх салата измельченный лед перед подачей на стол.

Салат из цитрусовых

Количество порций – 4

• 200 г лимонов

• 200 г апельсинов

• 200 г мандаринов

• 200 г лайма

• 200 г памело

• 200 г грейпфрута

• 200 г плодов фейхоа

• 100 мл сока красной смородины

• 100 мл сливок повышенной жирности

• 100 мл кагора

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Лимон очистите от кожуры и мелко нарежьте. Апельсин очистите и нарежьте мелкими кусочками. Мандарины очистите от кожуры и нарежьте дольки пополам. Лайм очистите от цедры и нарежьте дольки пополам. Памело очистите от кожуры и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Грейпфрут очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Фейхоа очистите от косточек и измельчите в блендере.

2. Соус приготовьте из сока красной смородины, сливок и кагора.

3. Этот салат можно готовить слоями, поливая слои соусом, либо смешать предложенные продукты и заправить соусом.

Маленький совет: украсить салат можно ягодами свежей красной смородины и цедрой использованных в салате цитрусовых, нарезанной соломкой и спиралью.

Салат с тыквой и курагой

Количество порций – 4

• 1 крупная тыква

• 300 г кураги

• 5 крупных сочных груш

• 100 г моченой клюквы

• 5 крупных крепких киви

• сок 2 лимонов или 200 мл простокваши

• мед или сахар

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Тыкву вымойте, не очищая, нарежьте мелкими кусочками и тушите в скороварке 10 мин на маленьком огне в собственном соку. Курагу замочите на 12 ч в горячей воде. Груши нарежьте в глубокой тарелке, чтобы сок не вытек. Клюкву промойте холодной проточной водой. Киви очистите и нарежьте ломтиками средней величины.

2. Для заправки смешайте простоквашу с сахаром или лимонный сок с медом. Добавьте сок от груш.

3. Кусочки тыквы очистите от кожуры и смешайте с грушей, нарезанной соломкой курагой, ягодами клюквы, кусочками киви и с подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте и выложите в салатник горкой.

Маленький совет: украсить верх салата нужно «розочками» из взбитых с морковным соком жирных сливок и цедрой лимона.

«Печеный» салат

Количество порций – 4

• 200 г ягод малины или клубники

• 200 г сахара

• 25 г муки

• 75 г крахмала

• 8 яиц

• 100 г черешни

• 100 г желтой вишни

• 200 г жирной сметаны

• 200 г любых орехов

Подготовка 35 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Малину и клубнику протрите через сито и смешайте в блендере с сахаром. Поделите полученную массу пополам, в одну половину добавьте крахмал, а в другую – муку. Соедините обе части и тщательно перемешайте. Белки взбейте и аккуратно соедините с фруктовой смесью. Кондитерский мешочек заполните полученной массой и выдавите на противень, покрытый промасленной бумагой, маленькие «капельки». Поставьте в негорячую духовку на 30 мин.

2. Черешню и вишню промойте и освободите от косточек.

3. Ореховый соус приготовьте из сметаны и измельченных орехов.

4. Подсушенные «капельки» смешайте с половинками черешни и вишни и заправьте ореховым соусом.

Маленький совет: вместо соуса салат можно залить жирными сливками или шоколадной пастой, смешанной с шоколадным молоком, украсить салат любыми фруктами зеленого цвета.

Фруктовая смесь

Количество порций – 4

• 2 маленьких персика

• 2 маленькие сочные груши

• 10 маленьких яблок сорта «китайка»

• 3 крупных абрикоса

• 100 г малины

• 100 г клубники

• по 1 грозди винограда разного сорта

• 100 г вишни

• 100 г желтой и черной черешни

• по 1 плоду манго, авокадо, папайи, апельсина, мандарина, лайма, киви

• по 100 г орехов разного сорта

• 200 мл фруктового сока

• 100 мл сливок

Подготовка 30 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Из персиков, абрикосов, вишни, черешни, манго, авокадо выньте косточки. Из яблок выньте семечки и разрежьте их пополам. Толстую кожуру с груш срежьте, тонкую оставьте, выньте сердцевину.