Пражское путешествие гурмана

Молоко налить в миску, добавить желтки яиц, соль, сахар, все размешать. В полученную смесь добавить муку и порошок для выпечки (соду), полученное тесто должно быть консистенции сметаны. Белки отдельно взбить до густой пены и добавить к тесту, все тщательно размешать и взбить. Из полученного теста выпечь толстые коржи. Клубнику разомнем с сахаром и начнем варить, добавляя по вкусу другие фрукты, а под конец загустим полученную фруктовую смесь небольшим количеством крахмала. На блюдо выложим испеченные коржи и вилкой разорвем их на небольшие кусочки, все это польем полученным фруктовым сиропом, на вершину водрузим взбитые сливки и посыплем шоколадом.

То, что “Пинкас” — ресторан с большими премудростями, я как-то понял сразу, но емкость пивного стакана в 0,47 литра все-таки меня очень удивила, вот ведь всего 30 миллилитров недоливают — один глоток, ну а на все бокалы перемножить… Курочка по зернышку, так и набегает экономия, тем более что за такой стакан “Праздроя” берут не так уж мало — 41 крону! И я не уверен, что, пока пишу свой опус, цены не поднимутся, со ссылкой на глобальный экономический кризис.

Итак, 0,47 л “Plzeňský prazdroj 12°” — 41 крона, 0,27 л “Plzeňský Prazdroj 12°” — 35 — 58

Я неторопливо продефилировал по всем трем этажам от винного склепа до салона, улыбаясь удивленным официантам и делая вид, что кого-то здесь ищу. В подвальчике было битком — там сидела какая-то большая туристская группа корейско-японского вида, их, наверное, чем-то развлекали, так как они все сосредоточенно смотрели куда-то, куда я заглянуть уже не мог. В “Кухне Лаврентия” и в “Нижней палате” сидели, судя по виду, свои — справа вовсю курили, слева было свежо. По лестнице, на площадке которой надпись на плакате уверяла, что здесь “как дома”, я поднялся на третий уровень. Здесь два уютных салона, примерно по 25–27 мест в каждом. Тот, что для некурящих, выглядит совсем домашней гостиной — приглушенный свет, настольные лампы на подоконнике, светлые скатерти и такой же обивки мягкие стулья. На торцевой стене большой портрет толстого и важного господина, как бы надзирающего сверху за порядком и соблюдением вековых традиций. Я спросил у высокого, благородной осанки официанта с пышными усами “а-ля Ян Френкель”, указывая на портрет: “Это пан Пинкас?” “Нет, это пан Брабец”, — торжественно и даже надменно ответил мне сей осанистый служитель кулинарии.

Пить мне не хотелось, есть тоже — ну все, как у героя “Иронии судьбы”, и, обозрев известный ресторан и его меню, я вышел на Юнгманову площадь — маленький пятачок на “Золотом кржиже” — “золотом кресте” — как говорят пражане — перекрестке, с которого начинается Национальный проспект и по нему короткая дорога к Влтаве. До следующего пивного раритета Праги — ресторана “У медвидку” — здесь рукой подать.

22 марта 2006 пиво “X-BEER 33”, сваренное в ресторане “U medvídků”, ďолучило в Пелгржимове сертификат о завоевании рекорда “Наикрепчайшее пиво в Чешской Республике”.

Из почетного сертификата на стене ресторана