Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

А теперь ответьте на такой вопрос — почему кефир, спиртосодержащий напиток, не считается алкогольным и продается без возрастных ограничений?

Разумеется, из-за низкого содержания этилового спирта. В «фабричном» кефире содержание этилового спирта составляет от 0,02 % до 0,06 %, а в кефире, приготовленном дома по старинным рецептам, может доходить до 1 %. Но не более того. Короче говоря, на этиловый спирт, содержащийся в кефире, можно не обращать внимания.

Точно так же, как на витамины и микроэлементы, содержащиеся в нерафинированном сахаре. Мало того, что их ничтожно мало, так большинство людей еще и сахара в пищу употребляет немного — от 20 до 35 грамм в день. Больше всего в нерафинированном тростниковом сахаре содержится калия (до 90 мг в 100 граммах продукта) и кальция (до 75 мг). Прочие микроэлементы, а также витамины В¹, В², В³, В⁶ и В⁹ присутствуют в тростниковом сахаре в таких малых количествах, которые нет смысла принимать во внимание.

Для сравнения — в 100 граммах картофеля содержится около 420 мг калия. Но картофеля-то обычно мы съедаем больше, чем сахара. А как источник кальция молоко и молочные продукты гораздо предпочтительнее нерафинированного сахара.

Каким же ветром надуло нам мифы о тростниковом сахаре?

Двумя ветрами — модным и коммерческим.

Все нерафинированное, близкое к первозданному, более естественное нынче в моде. Но как говорят: «Что годится для Ивана, не годится для барана». Если заправлять салаты нерафинированным подсолнечным маслом однозначно полезнее, нежели рафинированным, то польза коричневого и белого сахара одинакова. Одинаково мала. Но мы слышим «нерафинированный продукт» и сразу же делаем в уме перевод — «более полезный продукт». А как насчет того, чтобы есть нерафинированные семена подсолнечника, не очищая их от шелухи? (Это шутка, не вздумайте пробовать есть семечки вместе с шелухой, получите расстройство пищеварения.)

Любой производитель всячески старается рекламировать свой продукт, а довод «полезно для здоровья» является королем среди доводов. Если есть хотя бы мельчайшая возможность объявить продукт более полезным, чем его аналоги, то она непременно будет реализована. Содержится в нерафинированном сахаре какое-то микроскопическое количество витаминов, так объявим его полезным, не вникая в цифры!

Как-то так. Простите, если кого-то расстроил.

Глава двадцать первая Волшебные ростки здоровья

Волшебные ростки здоровья, они же «проростки», они же «пророщенные семена» называют «волшебными» без какого-либо преувеличения. Это не просто полезная, а очень — очень — очень полезная еда.

Ростки растений несут в себе мощный энергетический потенциал, который обеспечивает превращение маленького семени в большое растение. Употребляя ростки, мы, кроме питательных веществ, усваиваем и эту энергию. Такой вот приятный бонус.

Чем, кроме энергии, полезны ростки? Бонус — это же приложение к чему-то основному.

В первую очередь ростки имеют низкую калорийность, что важно для всех, кто следит за своим весом или же намерен похудеть.

Ростки содержат много полезных витаминов и не менее полезных микроэлементов, а также вещества холин и лецитин. Холин улучшает деятельность нервной системы, а лецитин препятствует развитию атеросклероза.