Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Ростки — живая еда. Если обычные растительные продукты питания являются сорванными или собранными, то есть, по сути дела, мертвыми, прекратившими активную жизнедеятельность, то ростки — живые. Вы едите живую пищу, самую свежую, которую только можно представить. Это очень полезное свойство. Живыми являются не только те ростки, которые вы получаете дома в результате проращивания различных зерен, но и те, что продаются в магазинах. Жизнедеятельность ростков продолжается и после упаковки. Разумеется, ростки следует употреблять в пищу только в сыром виде. Любая обработка их убьет и вместо живого продукта вы получите набор питательных веществ.

Почему ростки полезнее зерен? Казалось бы, одно и то же, но есть один важный нюанс. В зернах, то есть в семенах, содержатся вещества, которые препятствуют их прорастанию. Эти вещества называются ингибиторами[27] ферментов. Предназначение ингибиторов — не дать прорасти семени раньше времени. При определенных условиях — достаточном количестве света, тепла и влаги, ингибиторы разрушаются и семя начинает расти. В процессе роста ферменты перерабатывают вещества, запасенные в семени, в более легкоусвояемые соединения. Эта «легкая» пища переваривается быстро и не создает излишних нагрузок на пищеварительную систему.

В процессе прорастания зерно насыщается кислородом, о пользе которого говорить нет смысла. Питаясь ростками, мы предохраняем клетки нашего организма от гипоксии, кислородного голодания.

Клетчатка! Не забывайте о содержащейся в ростках клетчатке, грубых растительных волокнах, которые оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку кишечника. Это полезное раздражающее действие, потому что благодаря ему стенки кишечника активно сокращаются. А если они не станут активно сокращаться, то начнутся запоры.

Как и у всего на свете, у питания ростками есть свои правила.

Про то, что их следует есть только в сыром виде, уже было сказано.

Второе правило — к росткам нужно привыкнуть. Не стоит в первый же раз пытаться съесть целую тарелку. Начинать следует с одной-двух столовых ложек и постепенно увеличивать их количество, чтобы дать возможность организму привыкнуть к новой пище. Каждые три-четыре дня добавляйте к рациону по столовой ложке. Со временем ростки станут одной из самых крупных составляющих вашего рациона.