Президентская диета

1. В диете главный акцент сделан на так называемые хорошие жиры. Хорошие жиры характеризуются высоким содержанием ненасыщенных или «жидких» жирных кислот. Ценные жиры представлены, прежде всего, растительными маслами (оливковое, льняное, подсолнечное), маслами орехов (кедрового, грецкого) и жирами морских рыб. При продолжительном использовании в рационе ценные жиры облегчают течение ишемической болезни сердца, снижают частоту сердечных приступов, способствуют нормализации уровня инсулина и глюкозы в крови, а также содействуют поддержанию кровяного давления в пределах нормы. Вредные жиры содержат, главным образом, насыщенные или «твердые» жирные кислоты. Такие жиры представлены в продуктах животного происхождения: жирном мясе, сливочном масле, молочных продуктах с высокой жирностью, сале и т. д. Вредные жиры в диете Агатстона достаточно жестко ограничиваются, так как при избыточном поступлении в организм повышают вязкость крови, тонус сосудов и кровяное давление, имеют диабетогенный эффект, т. е. способствуют развитию инсулиннезависимого сахарного диабета.

2. В диете используются ценные углеводы – овощи, зерновой хлеб и цельные плоды. Все полезные углеводы, по мнению Агатстона, имеют низкий гликемический индекс, т. е. не вызывают резкого подъема уровня глюкозы в крови, последующего его резкого падения, а значит, нового приступа голода.

Этот прием позволяет устранить явление, называемое «пищевая жажда», которое буквально преследует любителей легко усваиваемой углеводной пищи: всевозможные сладости, кондитерская продукция, концентрированные соки, макаронные изделия, картофельные блюда. Ценные углеводные продукты снабжают организм витаминами, микроэлементами, растительной клетчаткой и антиоксидантами, что оказывает значительную поддержку кардиологам в борьбе с сосудистыми патологиями.

3. Главной отличительной особенностью диеты Агатстона является ее легкая переносимость как людьми, страдающими теми или иными заболеваниями, так и людьми без серьезных патологий со вполне здоровым аппетитом. В диете вообще не предусмотрен подсчет калорий. Она является чрезвычайно разнообразной и гибкой, позволяет комбинировать продукты с учетом индивидуальных предпочтений, что способствует позитивному эмоциональному состоянию, повышает уверенность в успехе, что, в конечном итоге, определяет продолжительный или даже пожизненный период ее применения. А это и есть главная гарантия устойчивого оздоровительного эффекта диеты.

Раскроем главные рекомендации доктора Агатстона по составлению рациона питания.

1. В зависимости от пищевых предпочтений можно заменять друг другом такие близкие по ценности продукты как рыба, постное мясо, цыпленок, бобы, чечевица. Фактически, возможно составить вегетарианский рацион. Но здесь важно подчеркнуть исключительную ценность жиров морской рыбы. По мнению Агатстона, при исключении из питания рыбы, нужно в обязательном порядке употреблять очищенный препарат жиров морских рыб, улучшающий состояние сосудов.

2. Молоко и натуральные молочные продукты рекомендуются в обязательном порядке. Содержащаяся в молоке лактоза (молочный сахар) характеризуется относительно низким гликемическим индексом, так что использование молока во второй стадии диеты только желательно. На период первой стадии диеты рекомендуются молочные продукты со сниженным содержанием жиров.

3. Хлеб предпочтителен лишь содержащий цельное зерно. Клетчатка, представленная в цельнозерновом хлебе, существенно снижает скорость его усвоения в организме, а значит, препятствует резкому увеличению уровня глюкозы в крови, провоцирующего ожирение и столь вредного для сосудистых стенок.

4. Питаться следует только цельными плодами, поскольку они также содержат полезную клетчатку, несколько снижающую скорость поступления глюкозы из кишечника в кровь. Самый низкий гликемический индекс характерен для цельных грейпфрутов, яблок, апельсинов и ягод. Кислые плоды также имеют дополнительное преимущество, поскольку перевариваются с меньшей скоростью и вызывают не столь значительное повышение уровня глюкозы в крови. Стоит подчеркнуть, что тропические плоды, бананы, ананасы, манго имеют самый высокий гликемический индекс, поэтому их использование в рационе не должно быть чрезмерным.

5. По мнению Агатстона, холестерин, содержащийся в натуральных пищевых продуктах, не оказывает вредного воздействия на сосуды. Этот факт подтвержден научными исследованиями. Например, употребление за неделю семи яиц вообще не оказывает заметного влияния на уровень холестерина в крови. Кроме того, в желтках содержится лецитин, усиливающий восстановление клеточных оболочек, сосудистых стенок и снижающий патологически высокие уровни холестерина в крови.