Президентская диета

Итак, в Президентской диете всемирно известного кардиолога Артура Агатстона главным постулатом является использование в питании натуральных растительных продуктов, богатых клетчаткой и с низким гликемическим индексом. Для таких продуктов, в рамках диеты, используется условное название «полезные углеводы». Особое предпочтение среди фруктов отдается апельсинам, лимонам, грейпфрутам, а среди овощей – капусте (белокочанная, краснокочанная), брокколи, помидорам. Особенное значение в диете придается зелени, употреблять которую рекомендуется как можно в больших количествах. Именно зелень обладает уникальным свойством восстанавливать нормальную микрофлору кишечника.

Представленный в диете Агатстона сложный набор натуральных растительных продуктов объединяет одна важнейшая в медицинском отношении особенность. Все эти продукты являются ценнейшими природными источниками растительных антиоксидантов, к которым относятся: растительные пигменты (биофлаваноиды, изофлаваноиды), органические кислоты, некоторые витамины.

Растительные антиоксиданты высокоэффективно нейтрализуют в организме свободные радикалы (высоко активные в химическом отношении частицы), которые повреждают клеточные оболочки, сосудистые стенки, провоцируют развитие заболеваний, ускоряют старение организма. Количество свободнорадикальных частиц в организме нарастает при недостаточном поступлении в организм кислорода, при курении, при систематическом переедании (избыточное поступление в организм питательных веществ), воздействии тех или иных токсических веществ, некоторых лекарств.

Самыми эффективными растительными антиоксидантами являются так называемые биофлаваноиды, содержащиеся в значительных количествах в цитрусовых (главным образом в цедре), в зелени, в винограде (особенно красном) и не мало также в орехах. Биофлаваноиды находятся в тех составах, которые придают растениям их выраженную окраску. Поэтому самыми полезными являются те продукты, которые имеют темную окраску (черника, темный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т. п.). Зная это, даже без химического анализа мы можем съедать самые полезные фрукты, овощи, ягоды. А еще биофлаваноиды снижают уровень холестерина, а также тенденцию красных кровяных телец слипаться и образовывать тромбы. Выраженными антиоксидантными свойствами обладают: ликопен (красный каротиноид, содержится в красных фруктах и овощах, очень эффективный антиоксидант), каротин (предшественник витамина А), представленный в моркови и томатах, цистеин (аминокислота, содержится в сырых орехах, семенах, чесноке и др.), фитоэстрогены (растительный эквивалент человеческого эстрогена, присутствует в проростках сои, люцерны, клевера), витамин С (цитрусовые, сладкий перец, плоды шиповника и черной смородины), витамин Е (растительное масло, орехи, семена).

Существует множество растительных антиоксидантов, предотвращающих разрушительное действие радикалов на клетки организма. Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов находится обычно в кожуре и коре растений и деревьев, а также в косточках. Наибольшее количество антиоксидантов обнаружено среди следующих фруктов и ягод: вишня, красный виноград, апельсины, слива, малина, земляника, ежевика, черника, изюм, чернослив. Некоторые овощи также богаты антиоксидантами. К ним относятся баклажан, лук, красный перец, свекла, цветки брокколи, брюссельская капуста, шпинат, капуста. Богаты антиоксидантами фасоль, орехи, особенно грецкие, фундук, фисташки и миндаль, а также специи: гвоздика, молотая корица, сушеная петрушка, тертое какао.

Получать антиоксиданты и другие биологически активные вещества растений (минералы, предшественники витаминов) можно используя травяные чаи. Гликемический индекс любого травяного чая является предельно низким.

Травы понижают аппетит, успокаивают, нормализуют сон. Использовать настои трав можно в течение 1–2 недель. При необходимости курс повторяют через два месяца. Травы и их дозировку можно подбирать индивидуально или использовать готовые травяные сборы (преимущественно успокаивающего и общерегулирующего действия). Особенно полезно использовать для заварки вместо чая шиповник, цветы липы, боярышника и мяты.

Учитывая строгие требования, предъявляемые к углеводам доктором Агатстоном, необходимо подробно остановится на таком представителе цитрусовых, как лимон. Лимоны имеют низкий гликемический индекс, содержат значительное количество антиоксидантов и обладают выраженным резко-кислым вкусом. Лимоны желательно активно использовать в питании уже в течение первой стадии диеты. Это связано с тем, что лимоны, по данным многочисленных исследований, имеют феноменальную способность стимулировать работу практически всех систем организма. Лимон стимулирует пищеварение, повышает аппетит, улучшает микрофлору кишечника. Активные вещества лимона препятствуют атеросклеротическому поражению сосудов, улучшают проницаемость и эластичность капилляров, способствуют нормализации кровяного давления при гипертонии.