Продукты, побеждающие болезни. Как одержать победу над заболеваниями с помощью еды. Правила, польза, долголетие

Помойте помидоры и срежьте верхушку со стороны плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее можно использовать для фарша) Фарш: почистить и порезать кабачки, можно пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем. Запекать в духовке 15–20 минут.

Аджика

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг

Яблоки «антоновка» – 0,5 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Лук – 0,5 кг

Сахар – 0,25 кг

Морковь – 0,5 кг

Соль – 2 ст. л.

Растительное масло – 0,2 л

Уксус – 0,25 ст.

Чеснок – 100 г

Горький перец – 2 стручка

Все овощи пропустить через мясорубку и прокипятить на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить уксус, чеснок, горький перец, предварительно прокрученные через мясорубку. Прокипятить еще 10 минут.

«Тюльпаны» из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры

Творог

Молоко

Лук

Сладкий перец

Зелень

Соль

(количество продуктов зависит от количества порций)

Несколько ровных, одинаковых по величине помидоров нарезать крест-накрест. Вынуть середину и начинить творогом, взбитым с молоком и мякотью помидоров до сметанообразной консистенции и заправленным мелко нарезанным луком, сладким перцем, солью, зеленью. Подать на листовом салате.

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые помидоры

Сахар – 1 кг

Лимон – 2 шт.

Помыть мелкие зеленые помидоры в холодной воде. На одну ночь поместить их в круто посоленную воду. Тщательно промыть. Налить немного воды и дать им только вскипеть. Переложить в сито, помыть холодной водой (чтобы помидоры не утратили своего красивого зеленого цвета). На каждый килограмм плодов готовят очень густой сироп из одного килограмма сахара с ванилью или соком и цедрой двух лимонов. Их варят в сиропе на легком огне до прозрачности, снимают аккуратно пену. Хранят так же, как обычное варенье.

Помидоры в яблочном соке

Ингредиенты:

Помидоры

Соль

Яблочный сок

В хорошо промытые банки уложите помидоры, предварительно проколов их в месте крепления плодоножек деревянной шпилькой. Не нужно добавлять никаких специй, а следует просто залить их яблочным соком. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз по 5–10 минут. А на третий влейте яблочный сок с солью, доведенный до кипения. На один литр сока одна столовая ложка соли с верхом на трехлитровую банку. Если надо добавить сок, используйте кипящий сок, а не соленый. Закройте крышками, переверните банки и остудите.

Хурма с рисом

Ингредиенты:

Бадьян – 1 шт.

Корица – 1 палочка

Кардамон – 3 шт.

Рис – 200 г

Бульон – 400 г

Красный перец – 2 шт.

Хурма – 2 шт.

Обжарить пряности на сливочном масле. Положить рис, обжарить до прозрачности, залить бульоном, тушить до готовности под крышкой. Отдельно обжарить мелко нарезанный сладкий перец, добавить к рису. Хурму нарезать кубиками, смешать с готовым теплым рисом, дать постоять. Подавать к курице или как самостоятельное блюдо.

Варенье из хурмы

Ингредиенты:

Хурма – 2 кг

Сахар – 0,8–1 кг

Лимон – 1 большой

Хурму нужно вымыть, высушить и положить на сутки в морозилку. После размораживания удалить плодоножку, косточки и нарезать хурму дольками по 1,5 см. Все пересыпать сахаром и оставить на 2 часа. Потом в образовавшийся сок долить немного воды и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения. Лимон целиком проварить 3 минуты, нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками, добавить его к варенью. Кипятить 5 минут, а затем разлить в стерилизованные банки и закатать.

Как выбрать здоровые овощи и фрукты?

Чтобы овощи и фрукты приносили пользу, они должны быть свежими! Рассмотрим, как правильно выбирать эти полезные продукты.

Общее правило при выборе овощей и фруктов таково: чем толще шкурка, тем больше в плодах нитратов.

Помидор

Обычно, чем толще кожура помидора, тем больше в нем нитратов.

Разрежьте помидор пополам: если в нем есть белая мякоть и белые прожилки, значит, продукт сплошь начинен нитратами. Если помидор ярко-красный изнутри и снаружи, значит, содержание нитратов в норме. А вот недозрелые на вид помидоры оранжево-красного цвета – плохой признак.

Скорее всего, их выращивали с применением запрещенных в нашей стране либо неизвестных по своим отрицательным свойствам удобрений.

Тест на упругость: надавите пальцем на шкурку – если она толстая, не лопается, а от пальца остается вмятина, помидор, скорее всего, вырос на плантации, где применялись вредные химические удобрения.