Профессиональное обучение персонала газового хозяйства

Мастер выслушивает учащихся, дополняет и уточняет их ответы, рассказывает об особенностях оборудования, которые встречаются практикантом впервые. После вводного инструктажа учащиеся получают от работника предприятия конкретные задания и приступают к работе. По согласованию с руководителем бригады мастер уточняет график работы. Прохождение материала данной подтемы не представляет особых трудностей для учащихся, поэтому рассмотрим лишь некоторые вопросы, на которые мастеру следует обратить внимание.

При вводе в эксплуатацию газовых кипятильников КНД-8М следует предварительно убедиться, закрыты ли краны на подводящем газопроводе перед горелкой и запальником. Затем нужно открыть шибер и проверить тягу в топке прибора. Если учащиеся испытывают затруднения в проверке тяги, мастер показывает, как выполняется эта операция, а затем просит повторить ее. Далее нужно открыть кран водопровода и заполнить кипятильник водой. Во избежание распаивания водопроводный вентиль при работе кипятильника следует держать открытым. Затем нужно закрыть кран разбора кипятка, открыть газовый кран на газопроводе перед прибором, закрыть регулятор первичного воздуха горелки, поднести зажженную спичку к запальнику и открыть кран запальника.

Зажженный запальник просунуть через смотровой глазок, опустить к горелке и плавно открыть кран горелки. Когда горелка загорится, запальник вынимают и закрывают кран запальника. Регулятором первичного воздуха горелки регулируют пламя и вторично проверяют тягу. Через 20–25 минут можно начинать отбор кипятка. При техническом обслуживании кипятильника смазку кранов, проверку на плотность и проверку тяги проводят так же, как и для бытовых приборов. Неисправности встречаются либо в водяной, либо в газовых частях кипятильника, а также в питательной коробке.

Учащиеся часто испытывают затруднения при определении герметичности поплавка. Если герметичность нарушена (в результате попадания воды внутрь), надо снять поплавок, найти отверстие и запаять его. Если это сделать невозможно, поплавок заменяют.

При длительной эксплуатации кипятильника в трубках и водяных камерах наблюдается отложение большого количества накипи, которая препятствует теплообмену и увеличивает время нагрева воды. В этом случае приходится полностью разбирать кипятильник и удалять накипь. В случае утечки воды через уплотнительный сальник или через кран их ремонтируют. При засорении форсунок основной горелки и горелки запальника следует прочистить отверстия медной проволокой соответствующей толщины.

Засорение газовых кранов у горелки, запальника или на спуске перед прибором устраняют прочисткой. Учащиеся должны знать, что при небрежном обращении с кипятильником может появиться утечка в резиновом шланге, подводящем газ к запальнику, или нарушиться горение газа в основной горелке кипятильника (от неправильной регулировки первичного воздуха или перегрузки горелки). Эти неисправности устраняются так же, как аналогичные неисправности в бытовых плитах.

При обслуживании пищеварочных котлов учащиеся должны знать устройство и принцип работы автоматики безопасности и регулирования. Мастер производственного обучения напоминает учащимся, что пищеварочный котел КПГ-250 оборудован специальными автоматическими устройствами, при необходимости разъясняет принцип действия отдельных узлов.

Для рационального использования учебного времени и практической отработки учащимися всех трудовых процессов мастеру необходимо установить методически правильную очередность их выполнения: чтобы изучение одного оборудования и операций по его обслуживанию подводило учащихся к изучению других приборов и соответствующих операций по их обслуживанию и ремонту.

При практическом обслуживании ресторанных плит мастер разъясняет учащимся сходство и конструктивные отличия этих плит от бытовых. Например, жарочная поверхность одной из наиболее распространенных ресторанных плит ПСГШ-2 представляет собой чугунную ребристую снизу плиту (для увеличения поверхности нагрева) и гладкую сверху (чтобы создавать больше точек соприкосновения с дном нагреваемой посуды).

Мастер показывает учащимся конструктивные особенности духового шкафа ресторанной плиты, который располагается в нижней части корпуса и состоит из горелки, комплекта противней, дверцы, термометра и зеркала. Духовой шкаф снабжен инжекционной горелкой. Регулятор первичного воздуха расположен внутри, а не выведен наружу, как у верхних горелок. Кран горелки на рампе сблокирован с краном запальника. На подводящей газовой трубке установлен терморегулятор. Дверца духового шкафа не отличается от дверцы бытовой плиты, но пространство между крышками ресторанной плиты заполнено шлаковатой. Шлаковатой изолированы и стенки духового шкафа. На передней стенке секционной плиты закреплено зеркало для наблюдения за работой запальника горелки духового шкафа.