Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

½ ч. л. молотого органического кориандра.

½ ч. л. молотой органической корицы.

2 чашки сухого органического сушеного колотого гороха.

1 маленькая органическая морковь, очищенная и нарезанная.

1 органический перец чили (серрано или халапеньо), с удаленными ножками, нарезанный (или больше – по вкусу).

3 чашки овощного бульона или консервированного органического овощного бульона.

Сок органического лимона.

½ ч. л. органической смеси гарам масала (смесь азиатских специй).

½ чашки жирного органического йогурта без добавок, от животных пастбищного откорма, плюс дополнительное количество – для гарнира (по желанию).

Свежемолотый органический черный перец по вкусу.

1 чашка мороженого органического молодого горошка, который размораживают, дают стечь и промакивают насухо[363].

1 ст. л. нарезанной органической кинзы.

1 ст. л. нарезанной органической мяты.

6–8 веточек органической кинзы или мяты (по желанию).

Мелкая морская соль по вкусу.

В большом сотейнике с толстым дном нагрейте на среднем огне масло. Добавьте лук, имбирь, чеснок и обжаривайте, часто помешивая, примерно 5 минут, или пока лук не начнет зарумяниваться. Добавьте зиру, кориандр и корицу и пассеруйте в течение минуты. Добавьте колотый горох, морковь, перец чили, бульон и 3 чашки воды и доведите до кипения. Посолите. Убавьте огонь, кипятите примерно 30 минут – до размягчения гороха. Если смесь слишком загустела, добавьте бульон или воду – по полчашки за раз.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок, гарам масалу и полчашки йогурта. Залейте в блендер (при необходимости отдельными порциями) и превратите в однородное пюре.

Перелейте в чистую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но кипеть не позволяйте (иначе йогурт может свернуться), часто помешивайте. Добавьте перец, попробуйте, при необходимости добавьте еще специй.

Положите горошек, нарезанную кинзу и мяту. Разлейте в неглубокие суповые тарелки, при желании украсьте ложкой йогурта и веточкой кинзы или мяты.

Варианты. Этот суп можно подавать холодным. После превращения блюда в пюре закройте и держите его в холодильнике около четырех часов, или пока хорошо не охладится. Непосредственно перед подачей добавьте горошек, кинзу и мяту, при желании украсьте, как описано выше. Суп также можно заморозить.

Чесночный суп

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

Во многих странах готовят собственный чесночный суп: в Испании – sopa de ajo; в Португалии – açorda à alentejana; в Италии – диковинный zuppa all’aglio; французский вариант именуется Provençal aïgo bouïdo. Это теплое осеннее или зимнее, достаточно сытное, чтобы быть основным, блюдо (когда вы добавите сыр и немного нашего «хлеба каменного века»). Исходящий из кухни аромат пробудит аппетит.

3 средние головки очень свежего органического чеснока, неочищенные.