Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

2 вилка органического молодого салата ромэн (римского салата), хорошо промытых и разделенных на листья.

3 чашки листьев молодого органического шпината.

1 чашка кочанчиков органической брюссельской капусты.

½ чашки тонко нарезанного ломтиками органического редиса.

½ чашки нарезанного сырого несоленого органического миндаля, обжаренного.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Соедините желтки, горчицу, анчоусовую пасту, чеснок и уксус в маленькой миске. Медленно влейте ¼ чашки оливкового масла, взбивая в эмульсию. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.

Разогрейте духовку до 150 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль.

Удалите у курицы все пленки или жилы. Обильно натрите куриные грудки с обеих сторон примерно двумя столовыми ложками оставшегося оливкового масла, посолите и поперчите.

Поместите куриные грудки на горячий гриль или сковороду и готовьте, часто переворачивая, примерно 10 минут, или до готовности, когда температура на термометре-щупе достигнет 70 °C. Снимите курицу с огня и отложите в сторону.

Пока курица готовится, подготовьте капусту кале. Соедините оставшееся оливковое масло с сыром пармезан в маленькой миске, посолите и поперчите по вкусу, взбейте венчиком до однородной массы. Кисточкой покройте этой смесью листья кале с обеих сторон.

Поместите кале на подготовленный противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут, или до тех пор, пока капуста не станет слегка румяной и хрустящей. Выньте из духовки и отложите в сторону.

Перед подачей на стол нарежьте курицу поперек на ломтики. Отставьте.

Соедините в большой миске салат ромэн, шпинат, брюссельскую капусту, редис и миндаль. Добавьте нарезанную курицу с половиной горчичной заправки и перемешайте.

Положите равные порции салата на каждую из четырех тарелок.

Положите сверху равные порции кале.

Подавайте сразу же, использовав оставшуюся заправку как гарнир.

Салат из цикория с заправкой из тахини

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Этот бодрящий салат сочетает горечь зелени, теплоту орехов и кремообразную текстуру заправки. При выборе зелени постарайтесь найти разный цикорий – пурпурный, зеленый и пестрый, чтобы ваш салат был еще и привлекательным на вид.

300 граммов смеси различных видов органического цикория, например эндивий кудрявый (фризе), бельгийский эндивий, радиккьо (итальянский цикорий) или другие разновидности с горьковатыми листьями.

½ чашки грубо порубленных несоленых органических грецких орехов, поджаренных.

Заправка из тахини по вкусу (см. ниже).

Примерно ¼ чашки зерен органического граната (по желанию).