Проростки злаков

167. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 л кваса, 250 г шпината, щавеля, 1 ч. л. сахара, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 300 г вареной рыбы, 50 г хрена. Приготовление. Срезать у щавеля или шпината корешки, тщательно промыть, выложить на нагретую сковороду, закрыть крышкой, держать 10 минут на слабом огне. Протереть зелень через сито вместе с отваром, развести квасом, добавить зерна, готовую горчицу, соль, сахар. В тарелку положить кусочек вареной рыбы, можно и ломтик копченой, несколько кружков огурца, мелко нарезанную зелень лука и укропа, немного тертого хрена. Налить в тарелку с рыбой и зеленью квас с отваром из щавеля и шпината.

168. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г картофеля, 1 л кислого молока, 1 ст. л. муки с верхом, укроп, уксус, сахар. Приготовление. Картофель, нарезанный кубиками, отварить в подсоленной воде, добавить щепотку тмина. В картофельный отвар добавить зерна и заправку из кислого молока, муки. Осторожно перемешать, заправить уксусом, сахаром.

169. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 л молока, 1 л воды, 5 морковок, 200 г творога, 2 ст. л. изюма, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу. Приготовление. Натереть морковь на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить стакан молока и припустить, снять с огня, остудить. Добавить в кастрюлю зерна, творог, сметану, изюм. Оставшееся молоко смешать с водой, вскипятить, посолить и охладить. Вылить смесь в кастрюлю и перемешать.

170. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен риса, 500 г кефира, 1,5 л воды, 5 помидоров, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 0,5 стакана сметаны, перец, соль. Приготовление. Промытые зерна залить на 5 – 6 минут кипятком и откинуть, потом промыть. Залить водой и варить до готовности. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть. Добавить их в рисовый отвар, довести до кипения, снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки добавить сметану, зелень, перец по вкусу.

171. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г творога, 1 яблоко, 1 морковь, 300 г кислого молока, 2 ст. л. ягод смородины, 1 ст. л. патоки, 1 ст. л. изюма. Приготовление. Творог развести кислым молоком, прибавить зерна, мелко порезанные яблоки, натертую морковь, размятые ягоды смородины, патоку, изюм.

172. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 репа, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу. Приготовление. Сварить свеклу, репу, картофель. Нарезать кубиками репу и свеклу. Картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нашинковать и размять с солью. Белки яиц порубить, желтки растереть с горчицей. Положить в кастрюлю зерна, лук, картофель, добавить сметану, сахар, соль. Развести свекольным квасом. Прибавить свеклу, репу, свежие огурцы, также нарезанные кубиками. В тарелки положить укроп.

173. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 огурца – свежий и соленый, 2 соленых груздя, 4 вареных рыжика, 2 волнушки, 2 яблока – свежее и моченое, 5 – 8 вареных клубней картофеля, 1 печеная свекла, 50 г вареных бобов, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, соль, перец по вкусу, 2 л хлебного кваса. Приготовление. Продукты порезать, смешать, залить квасом.

174. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы,100 г редьки, 2 луковицы, 200—300 г ржаного хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 50 г кефира, 50 г воды. Приготовление. Редьку натереть, луковицы мелко порезать, хлеб нарезать небольшими кубиками, добавить проростки злаков по вкусу, растительное масло, посолить. Влить кефир, разведенный с водой. Размешать.

175. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400—500 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, 2 ст. л. сметаны. Приготовление. Щавель, мелко нарезанный, отваривать в течение 5 минут. Дать остыть. Зеленый лук нашинковать, растереть с солью, ввести в отвар со щавелем. Положить зерна, нарезанные тонкими ломтиками огурцы, покрошить яйца, посолить. Посыпать в тарелке укропом, петрушкой, заправить сметаной.

176. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 10 редисок, 3 огурца, 2 яблока, 100 г зеленого лука, укроп, соль, 200 г кефира. Приготовление. Огурцы, яблоки, редис нашинковать, порезать лук, зеленый укроп, посолить, смешать с зернами, разложить по тарелкам, заправить кефиром.

177. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен риса, 6 помидоров, 500 г кислого молока или кефира, 1,5 л воды, зелень укропа, 3 ст. л. сметаны, соль. Приготовление. Рис промыть, сварить до готовности, снова промыть. С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить в рисовый отвар, посолить, довести до кипения, охладить, разбавить кефиром.