Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара

– прежде всего овощи, отдавая предпочтение несладким: сырым зеленым листьям зеленого салата, маш-салата, рукколы, капусты кале. (Если ваш кишечник хорошо это переносит, можете вообще не ограничивать себя в ежедневном употреблении листовых овощей);

– разумные порции животных белков, избегая чрезмерного потребления красного мяса, обладающего окисляющим действием на организм. Отдавайте предпочтение белому мясу, яйцам и мелкой рыбе из холодных морей типа сардины, скумбрии, сельди (поскольку они в меньшей степени подвергаются загрязнению);

– фрукты;

– орехи и семена;

– немного бобовых и злаков.

• Избегайте по возможности глютена и молочных продуктов.

Группа А

Группа крови А (II), появившаяся вместе с земледельческой революцией, – это «группа вегетарианцев». Если у вас такая группа крови, вы можете позволить себе употреблять больше злаков и бобовых и меньше животных белков. Не забывайте, большая часть вашего рациона должна состоять из овощей! Чтобы не вывести свой организм из равновесия чрезмерным количеством злаков (которые в натуропатии считаются «клеями»), ешьте больше несладких овощей, большей частью сырых, и каждый день съедайте хорошую горсть пророщенных семян, что обеспечит вас ферментами, витаминами и белками. Вы можете также проращивать злаки и бобовые перед приготовлением, чтобы повысить их усвояемость.

Группы В и АВ

Женщины с группами крови В и АВ (III и IV) могут в большей степени разнообразить свой рацион питания. Мне кажется, что диета по группам крови особенно важна для тех, у кого группа А или О.

Опять же, общие указания необходимо индивидуализировать: человеку с группой крови А, страдающему синдромом раздраженного кишечника, конечно же, не следует включать в свой повседневный рацион чечевицу или нут…

Глава 6 Что происходит в моем организме, когда я ем сахар?

Сахар, микробиота и пищеварение

Усвоение сахаров

Чтобы сахар усвоился, его нужно сначала переварить. В процессе пищеварения сложные сахара (полиозиды) трансформируются в более простые (моносахариды), а затем абсорбируются кишечником прежде, чем попасть в кровь.

• Во рту сложные сахара (крахмалы) перевариваются благодаря содержащемуся в слюне ферменту амилазе. Поэтому очень важно хорошо пережевывать крахмалистые продукты: макароны, хлеб, картошку…

• В желудке сахара играют прежде всего роль катализаторов: ускоряя процесс пищеварения, они могут запустить процесс брожения, а также ускорить возникновение чувства голода.

• Тонкая кишка играет первостепенную роль в расщеплении пищевых продуктов, в частности, благодаря панкреатической амилазе, ферменту, который из поджелудочной железы секретируется в кишечник. Именно здесь большая часть сахаров абсорбируется и глюкоза попадает в кровь.

• Процесс пищеварения заканчивается в толстой кишке. Ее слизистая оболочка поглощает избыток воды, ее движения позволяют сформировать кал и вывести его наружу. Именно в кишечнике сосредоточена большая часть знаменитой кишечной микробиоты – миллиардов бактерий, которые осуществляют последний этап пищеварения: брожения и гниения.

История газообразования: брожение и гниение

Брожение и гниение – это два нормальных процесса пищеварения. Их цель – трансформировать последние остатки проглоченной пищи, чтобы извлечь из них полезные для организма питательные вещества. Таким образом, вы уже поняли, что немного газа – это нормально. Вопросы начинают возникать, когда газа получается слишком много, когда он имеет особенно неприятный запах или когда вызывает боль. Значит, что то вашему кишечнику не подходит.

Как различить брожение и гниение?

• Брожение (ферментация) осуществляется благодаря сахарам и целлюлозе (растительной клетчатке). Если ферментация слишком интенсивна, в толстой кишке образуется много газа с запахом от нейтрального до довольно неприятного. Брожение обычно происходит в прямой части толстой кишки, где оно может вызывать болезненные ощущения: воспалительный колит.

Если у вас возникают такого рода симптомы, причиной может быть чрезмерное потребление растительной клетчатки, гидратов углерода (хлеб, рис, макароны, картофель) и сахара (пирожные, выпечка, конфеты, кондитерские изделия).

• Что касается гниения, то оно обычно связано с избытком белков в рационе питания и порождает кал или газы с очень неприятным запахом. Гниение большей частью происходит в нижнем отделе толстой кишки (слева) и вызывает боль в этом месте.

Нарушения микробиоты

Нарушения микробиоты могут проявляться в форме следующих расстройств.

Дисбиоз

Когда нарушается равновесие между различными разновидностями бактерий и дрожжей, населяющих кишечник, это расстройство называют дисбиозом.

Дисбиоз прежде всего связывают с потреблением сахаров: избыток сахаров, простых (фрукты) или сложных (злаки), способствует чрезмерному размножению некоторых бактерий.

Это может иметь также и другие причины: например, стресс, ослабленный иммунитет, а также прием медикаментов (особенно антибиотиков).

Как распознать дисбиоз?