Просто про иммунитет. Как работает наша защитная система и что делает ее сильнее

1. Нут залейте 1 литром холодной воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне с приоткрытой крышкой 1–1,5 часа. Нут должен стать мягким.

2. Кускус пересыпьте в миску, залейте 400 мл горячей воды так, чтобы уровень воды был на 1 см выше кускуса. Накройте крышкой и оставьте.

3. Все овощи почистите и нарежьте на кусочки.

4. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте специи, обжаривайте в течение 1 минуты. Затем добавьте нарезанные овощи (кроме помидоров), перемешайте и тушите под крышкой до готовности (примерно 15–20 минут). За 5 минут до конца готовки добавьте помидоры.

5. С миски снимите крышку и взрыхлите кускус вилкой. Переложите его вместе с отварным нутом в сковороду к овощам. Перемешайте и потомите все вместе еще 3–4 минуты. Посолите по вкусу.

6. В конце готовки добавьте в кускус с овощами мелко нарезанную зелень.

Чили с овощами

Это блюдо мексиканской кухни представляет собой самый настоящий конструктор. Если захотите, можете добавить в него кусочки мяса или птицы. Получится очень сытно. Хотя и в вегетарианской версии это блюдо невероятно питательно, ведь его основа – фасоль. Какая именно, решать уже вам. Вы можете выбрать классическую красную, изысканную белую, оригинальную черную или веселую пятнистую. Если вы ну очень торопитесь с ужином или вам просто лень долго возиться на кухне, то вместо того, чтобы сухую фасоль сначала замочить, а потом сварить, можете взять консервированный вариант. На мой взгляд, это некоторое жульничество, но кто сказал, что хозяйка не может применять хитрые приемчики в готовке, когда ее никто не видит… Помимо сытной фасоли и необходимых для нашего здоровья овощей, в блюде есть специи, которые идеально подходят для поддержки нашего иммунитета.

 Ингредиенты (на 4 порции):

Фасоль сухая – 200 г

Стебли сельдерея – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Помидор – 3 шт.

Болгарский перец красного цвета – 1 шт.

Томатная паста – 4 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Молотый перец чили – 0,5–1 ч. л.

Молотая куркума – 0,5 ч. л.

Тмин – 0,5 ч. л.

Соль – по вкусу

 Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на несколько часов, лучше всего на ночь. Утром воду слейте, фасоль залейте чистой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне с полуприкрытой крышкой в течение 1–1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте фасоль в дуршлаг.

2. Все овощи почистите и нарежьте на небольшие кусочки.

3. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте специи и обжаривайте пару минут.

4. Добавьте в сковороду морковь и болгарский перец, тушите под крышкой примерно 10 минут.

5. Затем добавьте стебли сельдерея, помидоры и томатную пасту. Готовьте все вместе еще 15 минут.

6. Добавьте в сковороду отварную фасоль, тушите все вместе еще 10 минут, затем посолите по вкусу.

Имбирный соус

И опять имбирь! Уж очень он хорош в борьбе с вирусами и инфекциями. Если вы спросите любого травника, какой бы один-единственный натуральный продукт он использовал от гриппа или простуды, то большинство, несомненно, выберет корень имбиря. Причем помочь он может не только изнутри, но и снаружи. Издавна больным простудой делали горячие имбирные припарки на грудь, чтобы избавить от мучившего их кашля. Помимо этого, имбирь улучшает пищеварение и помогает от головных болей. Имбирный соус идеально подойдет для зеленого салата, овощей на пару, рыбы и морепродуктов, а также блюд в паназиатском стиле, включая лапшу.

 Ингредиенты (на 2–4 порции):

Корень имбиря – 10 г

Рисовый уксус – 0,5 ст. л.

Кунжутное масло – 2 ст. л.

Мед – 0,33 ст. л.

Кунжут белый – 1 ч. л.

Соевый соус – по вкусу

 Способ приготовления:

1. Корень имбиря натрите на самой мелкой терке.

2. Все ингредиенты переложите в стеклянную бутылку и перемешайте. Такой соус можно неделю хранить в холодильнике.

Морковь с изюмом, розмарином и имбирно-цитрусовой заправкой

Продолжаем соединять в одном блюде сразу несколько полезных для иммунитета ингредиентов. В этом рецепте у нас будет заправка с апельсином, лимоном и имбирем, а в салат мы добавим листики свежего розмарина. Получится очень ароматный, вкусный и полезный салат, при этом довольно низкокалорийный. Кстати, обратите внимание, что в заправке есть еще и йогурт, который, как мы помним, врачи и диетологи очень рекомендуют для поддержания в норме кишечной микрофлоры, от которой зависит и наш иммунитет, и здоровье в целом.

 Ингредиенты (на 4 порции):

Морковь – 400 г

Изюм светлый без косточек – 100 г

Розмарин свежий – 1 веточка

Грецкие орехи – 50 г

Для имбирно-цитрусовой заправки:

Корень имбиря – 10 г

Апельсиновый свежевыжатый сок – из 1 шт.

Лимонный свежевыжатый сок – из 1 шт.

Йогурт греческий несладкий – 200 г

Соль – по вкусу

 Способ приготовления:

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке, смешайте с промытым изюмом.

2. С веточки розмарина сорвите листочки и добавьте к моркови.