Простые кеторецепты из пяти ингредиентов

1. Используя шумовку, выложите говяжий фарш в чашки для тако.

2. Приправьте нарезанный кубиками авокадо розовой солью и перцем и распределите его между чашками тако.

3. Добавьте в каждую чашечку тако ложку сметаны и подавайте.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ. Чашечки тако могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2–3 дней.

ВАРИАНТЫ. Так же, как ракушки тако, эти сырные чашечки можно использовать для любого количества вкусовых комбинаций:

* К говяжьему фаршу можно добавить нарезанные кубиками помидоры, лук и халапеньо.

* Используйте сыр пеппер джек для дополнительного вкуса.

Кассероль-чизбургер с беконом

Моя дочь обожает эту запеканку. Она прекрасно согревает и состоит из остатков, поэтому мы обычно готовим ее раз в неделю в зимние месяцы. Это сытное, наполненное белком блюдо, поэтому я люблю готовить его в те дни, когда я интервально голодаю весь день и ем только ужин.

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 50 минут

ДЛЯ БЕКОНА И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

455 г бекона

1 столовая ложка гхи

455 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

ДЛЯ КАССЕРОЛЯ

1 столовая ложка гхи

½ стакана жирных сливок

4 больших яйца, слегка взбитых

¾ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 4706

Жиры – 363 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 330 г

В порции:

Калории – 1177

Жиры – 91 г

Углеводы – 3 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 83 г

ГОТОВИМ БЕКОН И ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В большой сковороде на среднем огне примерно 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте жидкость и остужайте в течение 5 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте бекон.

2. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте, разламывая куски говядины.

3. Примерно через 8 минут, как только мясо подрумянится, слейте жир и смешайте с нарезанным беконом.

ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см примерно) маслом гхи.

2. Выложите смесь мяса и бекона в форму для запекания в качестве первого слоя.

3. В средней миске смешайте сливки, яйца и половину сыра, приправьте розовой солью и перцем. Полейте этой смесью мясо сверху. Затем выложите оставшуюся половину сыра.

4. Выпекайте в течение 30 минут, или пока сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.

5. Перед нарезкой дайте запеканке постоять в течение 5 минут на охлаждающей решетке и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот рецепт с фаршем индейки вместо говяжьего.

ВАРИАНТЫ. Я рекомендую включить некоторые из следующих вариантов в рецепт, чтобы добавить немного кислинки:

* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы в говяжью смесь. Я никогда не пропускаю этот шаг, потому что он добавляет приятную кислинку в очень тяжелое блюдо. Я использую ½ стакана нарезанных кубиками соленых огурцов.

* Нарезанный пепперончини тоже подходит, если вы не любитель соленых огурцов.

* Добавление томатного соуса с низким содержанием сахара, такого как от бренда Rao’s, в смесь сливок и яиц также обеспечивает приятный вкус. Я использую ¼ стакана томатного соуса.

Котлеты с сыром фета

Кто не любит котлеты? Особенно котлеты с сыром! Сочетание говядины и баранины с классическими средиземноморскими вкусом – это победа.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежей мяты

1 лук-шалот, белые и зеленые части, нарезанный тонкими ломтиками

1 столовая ложка дижонской горчицы

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

340 г кусочков сыра фета

1 столовая ложка гхи

В одной партии:

Калории – 1214

Жиры – 95 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 81 г

В порции:

Калории – 607

Жиры – 48 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 41 г

1. В большой миске смешайте листья мяты с зеленым луком и горчицей. Приправьте розовой солью и перцем.

2. Добавьте в миску говяжий фарш и баранину. Тщательно перемешайте и сформируйте 4 котлеты.

3. Вдавите кусочки феты в 2 котлеты и положите другие 2 котлеты сверху так, чтобы сыр находился в середине. Прижмите все края бургеров, чтобы запечатать сыр.

4. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Положите котлеты в горячее масло. Готовьте каждую сторону в течение 4–5 минут, пока не поджарите по своему вкусу, и подавайте.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если хотите, вы можете использовать только говяжий фарш или только бараний фарш для этого рецепта.

Глава седьмая Десерты и сладкие вкусняшки