Путешествие в тропики

Анона (латинское название — Anona squamosa из семейства аноновых) — дерево, размером с нашу вишню или абрикос. Родина его — Вест-Индский архипелаг, открытый у берегов Америки Колумбом. Крупное соплодие аноны, состоящее из мелких отдельных плодиков, — весьма популярное лакомство в тропиках. Из Южной Америки анона попала в Индию и другие страны тропической Азии и Океании. Некоторые виды аноны культивируются и у нас в Советском Союзе на Черноморском побережье (хотя в суровые зимы нередко вымерзают), а также в Южной Европе.

^Анона.

Желтовато-розовая, нежная мякоть аноны похожа по вкусу на сдобное тесто со сливками или несладким кремом. Анона не только лакомство, но и пища. В некоторых районах плоды аноны спасают людей от смерти во время голодовок.

^{Авокадо.}

Лет тридцать назад в Бразилию завезли из Мексики и Гватемалы дерево, плоды которого известны под названием авокадо (Persea gratissima из семейства лавровых). Бразильцы его называют: «абакатти». По форме плод авокадо напоминает увеличенное в три-четыре раза куриное яйцо. Встречаются, впрочем, и грушевидные плоды. Вес авокадо достигает трехсот-четырехсот граммов. Плод авокадо покрыт плотной блестящей темнозеленой кожурой; ножом она легко разрезается, и внутри оказывается фисташкового цвета мякоть, в центре которой, как желток в крутом яйце, лежит крупное круглое семя. Под тонкой коричневой кожицей две семядоли, между которыми сжат большой, до 1–1,5 сантиметра зародыш. Семя несъедобно, в пищу идет только маслянистая пастообразная мякоть, по вкусу немного напоминающая сливу с шоколадом. Плоды авокадо содержат много жиров. Жиры эти весьма высокого качества. По своей усвояемости они равны коровьему маслу и отличаются высокой калорийностью. Даже бифштекс из свежей говядины уступает по калорийности авокадо.

Но это еще не всё. Вам, наверно, случалось покупать в аптеке поливитаминное драже — красные шарики, содержащие шесть разных витаминов. Продается драже в бумажных коробочках. Так вот, авокадо представляет собой нечто вроде такой витаминной «коробочки». Но замечательный тропический плод содержит не шесть, а восемь витаминов: А, В₁, В₂, С₁, Е, РР, К, Н.

Авокадо способствует восстановлению сил выздоравливающих и престарелых, он полезен страдающим различными нарушениями пищеварения и артериосклерозом; его рекомендуют при сахарной болезни, так как он содержит очень мало сахара, меньше, чем все другие известные плоды.

В Бразилии авокадо подают на сладкое, посыпая свежий спелый плод сахаром. Это самый простой способ. В кафе и ресторанах авокадо кладут в мороженое и в крем, подают в виде фруктового сока. Получается очень вкусно. Но наиболее вкусен авокадо, приготовленный по-перуански. Нас научил этому способу Сергей Васильевич Юзепчук. Делается это так: плод авокадо разрезают пополам, семя выбрасывают; в луночку от семени наливают немного прованского масла, прибавляют соль и перец; затем ложечкой вы размешиваете приправу вместе с легко разминающейся мякотью и начинаете есть; опять прибавляете масла и перца с солью и смешиваете еще часть содержимого — и так, пока не остается пустая, чуть шероховатая внутри кожура. Можно заменить прованское масло «кетчупом». И в том и в другом случаях получается исключительно вкусная и легкая закуска. Авокадо очень сытен: съесть за один раз крупный плод можно только будучи очень голодным. Обычно вполне достаточно половинки.

Авокадо культивируется в Бразилии главным образом в южных штатах страны. Это небольшое дерево в 10–15 метров высоты; есть несколько сортов, плодоносящих в разные сроки, так что в течение всего года имеются в продаже свежие плоды. Авокадо широко распространено в Бразилии, а в последнее время даже вывозится в Европу. Но беднякам дорогие плоды недоступны. Если бы все бразильцы регулярно ели авокадо и другие плоды, которые дает тропическая природа, — наверное, в этой стране было бы меньше больных, наверное, не умирало бы здесь так много детей.

Авокадо введено в культуру и у нас. На Черноморском побережье Кавказа имеются уже сотни взрослых плодоносящих деревьев.

В совхозе близ Гагр есть деревья авокадо, достигающие 12 метров высоты. В некоторых местах имеется авокадо, уже размножающееся самосевом.

Авокадо — культура, требовательная к теплу, влаге, почве. Нашим ученым надо еще много работать, чтобы это растение прочно вошло в культуру в советских субтропиках. Однако уже теперь авокадо вышло за пределы опытных участков научно-исследовательских учреждений. Оно есть и в совхозах, и в комнатах, и у многих любителей в их садиках.

Примечательно, что содержание жиров в плодах, выращенных в Абхазии, значительно выше, чем у соответствующих сортов в Калифорнии.

Наша прогулка по фруктовым лавочкам затянулась. А жара такая, что все промокли от пота насквозь. Но отдыхать некогда, хочется многое увидеть. Мы вернулись в гостиницу, сменили мокрые рубашки, взяли гербарные папки и отправились в ближний лес.

Прогулка по тропическому лесу