Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Это была последняя из дистиллерий, построенных в XIX веке (а точнее, в 1899 году), после чего началась самая мощная рецессия, затронувшая виски-бизнес. Основатель Александр Эдвардс продал хозяйство блендерам – компании из Глазго Wright & Greig Ltd. Их самое популярное детище называлось Roderick Dhu и хорошо продавалось в Индии и Австралии. Поначалу вискокурня называлась Dallasmore, но новые хозяева решили все переиграть. Во всяком случае, новое название перекликалось с их флагманским блендом. Предприятие находилось рядом с деревней Даллас. Американский Даллас был назван по имени вице-президента США Джорджа Далласа, а он, в свою очередь, был наследником Вильяма Рипли, который основал эту деревню в Шотландии в 1297 году. В 1919-м дистиллерию приобрела компания Benmore Distilleries Ltd, которая уже владела Benmore, а позже приобрела Lochead в Кэмпбелтауне, а также Lochindaal на острове Айлей. Дистиллерия переходила из рук в руки. В 1921 году DCL купила ее и закрыла. В 1936 году ее открыли, но в 1939-м все сгорело. Последний раз предприятие закрыли в 1983 году. Последнюю бочку заполнили 16 марта 1983 года. С тех пор этот виски встречается все реже и реже. Так что в теперешнем музее, в который превращена вискокурня, вам, скорее всего, не нальют оригинальный напиток, а предложат блендованный – Roderick Dhu. Когда приедете сюда, оцените красоту пейзажа, в который вписана вискокурня, а также, возможно, надпись на двери: «Извините, но у нас до 2 часов закрыто».

Независимый розлив

Dallas Dhu 28 y. o. 1981 / 2010 55,8 % Blackadder Raw Cask Hogshead C#423 130 бут.

Хорошо что дистиллерия под крылом Historic Scotland – во всяком случае, именно тут можно посмотреть и процесс изнутри, и оборудование, потому что на работающем предприятии и половину из этого увидеть нельзя.

В 7 км на восток по основной трассе стоит дистиллерия, продукцию которой не часто увидишь на полках.

Glenburgie

Адрес: Forres, Morayshire IV36 2QY

Стоит на трассе А96 (Инвернесс – Абердин) чуть дальше Benromach и на другой стороне дороги. Завод-загадка. Когда-то он был самым старым. Теперь – самый молодой. В чем дело? Никто толком не помнит, когда именно дистиллерия была основана. Говорят, что ее открыл дедушка выдающегося лондонского хирурга Листона Пола в 1810 году. Дедушка Вильям был собственником дистиллерии под названием Kilnflat.

В 1871 году он закрыл это предприятие. А может, вышел на пенсию. А может быть, даже умер. Дистиллерию возродил человек по имени Чарлз Кей, на этом этапе она начала называться Glenburgie или же Glenburgie-Glenlivet. Уже в 1925-м компания обанкротилась, и контроль перешел к адвокату из Элгина по фамилии Мастард. Вновь закрытую вискокурню через несколько лет продали Джорджу Баллантайну и в конце концов Хираму Уокеру. Заново ее запустили в 1936 году, чтобы поставлять молты для блендов Ballantine’s. Самое странное в этом предприятии то, что менеджером назначили девушку – Маргарет Николь. Она, между прочим, руководила предприятием больше 24 лет, пока не уволилась в 1959 году. Кто из вас родился до этого времени?

Наверное, только я. Ровно в год моего рождения, в 1958-м, тут поставили перегонные кубы конструкции «ломонд». Это было время экспериментов, и замысел был в том, чтобы дистиллерия могла выдавать на-гора разные типы спиртов на одном и том же оборудовании. Оно для этого было сконструировано Алистером Каннингэмом в 1955 году и установлено в Glenburgie, Miltonduff и в Инверлевене в комплексе Dumbarton. Из Glenburgie это оборудование было удалено в 1981 году.

Виски, которые производились на ломондских перегонных кубах в дистиллерии Glenburgie, шли под брендом Glencraig. Говорят, что спирты от этой вискокурни очень маслянистые, тяжелые. Но сегодня тут осталось только одно здание старой дистиллерии; оно окружено новыми модерновыми зданиями. Были мысли превратить это место в Центр наследия Ballantine’s.

В 1950-е соложение на полу было остановлено, а производство удвоено благодаря еще двум перегонным кубам. Сейчас производительность вискокурни – 2,2 млн литров в год. Хотя начальники планируют увеличение производства аж до 4,2 млн литров. Большая часть идет на создание блендов Ballantine’s, Old Smuggler, Teachers и Ambassador. Основные рабочие места в этом районе создавались благодаря двум базам – одна из них в Килроссе. Но, после того как отменили программу морской авиаразведки с самолетами типа Nimrod, эскадрон расформировали. Будущее второй базы в Lossiemouth теперь тоже под вопросом.