Путешествие виски: Легенды Шотландии

Strathisla 42 y. o. 1967 / 2009 45,8 % Whisky-Fässle refill sherry wood

Strathisla 1965 / 2011 48 % Gordon & MacPhail for LMdW 1st Fill Sherry Butt C#3473

Strathisla 1960 / 2009 43 % Gordon & MacPhail

Strathisla 1960 / 2009 50 % Gordon & MacPhail for LMdW 1st fill sherry hogshead C#2548 177 бут.

Strathisla 49 y. o. 1960 / 2010 53,2 % Gordon & MacPhail Book of Kells for The Whisky Fair

Strathisla 1960 / 2010 43 % Gordon & MacPhail Licensed Bottling

Общий стиль напитка – фруктовый, ванильный, плотный, богатый.

Теперь мы могли бы спокойно покинуть Кейт и вернуться в сторону реки Спей, где работы – море. Но Кейт – идеальное место, чтобы немного поднапрячься и осмотреть дистиллерии, которые находятся северней – ближе к морю: Inchgower, Glendronach, Knockdhu, Glenglassaugh, Banff и MacDuff.

Мы делали это несколько хаотично. Спланировать поездки можно и рациональней, но там, где виски, рациональность отступает. И приходит романтизм.

В 19 км по А96 лежит город Хантли. Он известен тем, что тут штаб-квартира компании Duncan Taylor. Здесь же с 2008 года собираются построить «самую зеленую» вискокурню страны, и, конечно, она называется Huntly. Пока что мы видели только сайт этой вискокурни (www.thehuntly.com), и, судя по тому, что он все еще в процессе строительства, сингл-молт Huntly от компании Huntly Distillers Ltd мы увидим не скоро.

Зато если выехать из Кейта по В9016, то через 5 км в чистом поле вы увидите довольно современное предприятие. Но пусть внешний вид вас не обманывает.

Aultmore

Адрес: Keith, Banffshire AB55 3QY

По виду и не скажешь, что это очень старое предприятие и было построено на волне успеха виски еще при королеве Виктории. Вискокурню основал в 1897 году Александр Эдвард (который построил также дистиллерию Сraigellachie). И все тут было здорово – и производство увеличивалось, и репутация у виски была все лучше, когда индустрию настиг кризис Паттисона. Кое-как дистиллерия перебивалась до Первой мировой войны. Потом, в 1923-м, ее продали Dewar’s. Затем Dewar’s был куплен Bacardi, и Aultmore отошла к ним.

С 1960 по 1971 год здесь была проведена серьезная реконструкция – для начала убрали старую паровую машину постройки James Abernethy из Абердина. Ее теперь видно через огромные окна со стороны двора – она стоит на постаменте в качестве памятника техническим достижениям предыдущих поколений вискоделов. Новое оборудование привезли в 2003 году из Германии (из Фризинга) на четырнадцати траках. Все устроено так, что, если начинаются проблемы с загрузкой, например молотого солода в танки для мацерации, местные звонят в Германию, и немцы через Интернет управляют процессом. Вот такой XXI век на дворе. Еще одна странность – тут не делают виски. Свежие спирты увозят на машинах в место под названием Cambus, и, что там с ними происходит, никто не знает. Большая часть идет на бленды, а крохотная – на сингл-молт (который существует под названием Aultmore 12 y. o.)

Независимый розлив

Aultmore 28 y. o. 1982 / 2010 53,5 % Bladnoch Forum Hogshead cask 2216 C#2216 156 бут.

Проехав по 9016 на север до пересечения с А98, вы поворачиваете направо: вся поездка – 13 км. И тут уж не ошибетесь, когда увидите дистиллерию Inchgower – у нее две пагоды и огромные склады, которые отгораживают дистиллерию от шоссе.

Inchgower

Адрес: Buckie, Banffshire B56 5AB

Если от Элгина двигаться вдоль берега в сторону Абердина, то где-то за городком Портгордон на плато вы встретите вискокурню Inchgower.

Она построена в 1871 году Александром Вильсоном вместо вынужденно заброшенной дистиллерии Tochineal, которая находилась в 15 км западнее, возле деревни Каллен. Вильсон сделал все, чтобы это была самая современно оборудованная вискокурня. К предприятию примыкала ферма площадью 100 га с сотней коров, двумя сотнями овец и свиней, поэтому тут начали применять прогрессивные методы утилизации отходов висковарения: жмых подавался прямо с вискокурни «на стол» скоту. Нынче все это происходит менее персонализировано и романтично. В 1966 году соложение прекратили, но увеличили количество перегонных кубов до четырех. До моря здесь всего пара километров, и бочки с виски хранятся тут же, на предприятии. Вполне возможно, что это как-то влияет на вкус или аромат виски. Хотя нынешние хозяева, компания Diageo, отрицают такую возможность. Это как с любым пиаром: если в какой-то момент они начнут раскручивать свой напиток, как «самый морской из спейсайдовских виски», то свежий бриз, конечно же, тут же начнет привносить непередаваемые ощущения. Сегодня здесь делают до 2,2 млн литров виски. На этикете Inchgower Flora & Fauna 14 y. o. 43 % изображена птица кулик-сорока, он же кривок, он же камский кулик. Входит в бленды: Johnnie Walker, Bell’s, White Horse.

Официальный розлив

Inchgower 1993 / 2009 ‘Manager’s Choice’ 61,9 % C#7917 564 бут.

Независимый розлив

Inchgower 1982 / 2010 56,2 % Berry Bros & Rudd C#6968