Путешествие виски: Легенды Шотландии

Дафтаун, говорят, стоит на семи вискокурнях. Этот тот город, где можно зависнуть надолго хотя бы потому, что все великие бренды и интересные исторические вискокурни стоят именно тут. Мы, как обычно, зарезервировали комнату в Fernbank House (www.fernbankdufftown.co.uk). Этот дом – идеальный для исследователя виски хотя бы потому, что его построили в 1892 году, чтобы поселить акцизного офицера, который следил, что творится на вискокурне напротив – Parkmore. В доме номера носят имена виски: Balvenie, Parkmore, Glenfiddich – £65 на двоих. По-моему, идеально: выйти поутру пешком, перейти дорогу и углубиться на территорию закрытой дистиллерии Parkmore – настоящего памятника истории виски.

Parkmore (57°27´16˝ N, 03°07´10˝ W)

Второе название Parkmore-Glenlivet.

C дороги можно войти и посмотреть на пагоду работы Чарлза Доига. Открыта в 1894 году компанией Parkmore Distillery Co. В 1900-м была куплена James Watson & Co. Ltd., Dundee. Последняя в 1923 году была приобретена John Dewar & Sons Ltd. В 1925-м дистиллерия отошла компании Distillers Company Ltd. (DCL), в 1930-м – Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD), а с 1931 года заглушена. В 1940 году лицензирована под Daniel Crawford & Son Ltd и использовалась как склады. Именно поэтому сохранилась в отличном состоянии со времен постройки. В 1988-м продана Highland Distillers plc. В 1999 году компанию Highland Distillers plc приобрела Edrington Group (сегодня Highland Park, Famous Grouse, Macallan). Дистиллерия была закрыта в 1988-м по причине исчезновения воды в источнике. В 1999 году демонтировано оборудование. Виски более недоступны. Говорят, что при освобождении помещений последняя бочка была разбита. Сейчас используются только склады, но вроде бы по-соседству нашли достаточно чистый источник, который можно обработать, и тогда вискокурню смогут перезапустить.

Через пару сотен метров за железнодорожным мостом под горой, на другой стороне реки, стоит Glendullan. Можно просто продолжить пешую прогулку.

Glendullan

Адрес: Dufftown AB55 4DJ

Седьмая по счету дистиллерия Дафтауна. Как писал один бывший акцизный офицер, который проработал в бизнесе 42 года: «На одной миле вдоль реки построено семь вискокурен. Все они одинаково гонят спирт на одинаковом оборудовании. И все равно все виски – разные. И я могу определить, какой виски с какого предприятия. Я, конечно, дилетант. Но после первых 25 лет работы на дистиллерии ты волей-неволей начинаешь что-то понимать». Его звали Морис Уолш, и он потом стал писателем. Большая шотландская традиция – сначала акцизный офицер на дистиллерии, а потом или поэт (как Роберт Бернс), или писатель.

Эта дистиллерия построена абердинской компанией Williams & Williams & Sons в 1897 году с целью выпуска спиртов для блендов. Говорят, ее пришлось строить с нуля, потому что попытка Вильямсов купить Balvenie и Glenfiddich не увенчалась успехом.

А построена она совсем неподалеку от указанных двух, чтобы гарантировать аналогичное качество продукта. В 1962-м была сильно перестроена. По сути, рядом со старой вискокурней построили новую. Так как обе дистиллерии гнали практически один и тот же спирт, то старый корпус был закрыт в 1985-м. Старая дистиллерия работает сейчас как мастерская.

Используется в блендах: Dewar’s, Bell’s, Johnnie Walker, Old Parr, Black& White. А также для Cardow (см. Cardhu). Говорят, это был любимый виски короля Эдуарда VII, сына королевы Виктории.

Официальный розлив

Glendullan 1995 / 2009 ‘Manager’s Choice’ 58,7 % C#12718 636 бут.

Singleton of Glendullan 12 y. o. 40 % for duty free 1 Litre 2009

Независимый розлив

Glendullan 12 y. o. 1997 / 2009 56,1 % James MacArthur bourbon C#5059

Glendullan 28 y. o. 1981 / 2009 49,6 % The Whisky Agency Bourbon Hogshead 247 бут.

Отправляемся пешком дальше, вдоль территории Glendullan, которая вытянута узкой полосой вдоль реки, по дороге В9014. Идем, вдыхая свежий воздух Толлского леса до перекрестка А941 и улицы Fife, поднимаемся на холм до первого поворота направо и довольно быстро упираемся в дистиллерию Mortlach.

У меня к дистиллерии Mortlach и ее продуктам удивительная слабость. Вот нравится мне этот виски независимо от розлива. Возможно, дело в нестандартном процессе.

Mortlach

Адрес: Dufftown, Banffshire AB55 4AQ