Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Mortlach 20 y. o. 1990 / 2011 57,9 % Signatory Vintage Cask Strength Collection Refill Sherry Butt C#6069 521 бут.

Что касается стиля дистиллерии – это классический Спейсайд – полнотелый, цветочный, сложный. Но это сухие слова.

Мы проходим между корпусами, под пагодами и идем дальше – мимо старой церкви Мортлах туда, где внизу у реки стоит одна из самых неприметных дистиллерий – Dufftown. Она стоит на развилке. К ней идти вниз. Но можно и вверх, там останки другой дистиллерии – Pittyvaich.

Dufftown

Адрес: Dufftown, Banffshire AB55 4BR

Стоит в тупике за церковью Мортлах. Была открыта в 1895 году как Dufftown-Glenlivet двумя ливерпульцами. В ее силуэте, несмотря на пристройки, видна пагода архитектора Доига. Туров тут не проводят, гостей не встречают, что характерно для многих виски-предприятий компании Diageo. Зато место красивое – между речкой Дуллан и холмом. Про него даже писала королева Виктория в своих дневниках во время пребывания в Хайленде. Тут водится brown trout – ручьевая форель-пеструшка. Ученые утверждают, что рыба плодится быстрей, чем вискокурня успевает конденсировать свои спирты. На обложке здешнего 15-летнего виски из серии Flora & Fauna изображен Alcedo atthis – он же обыкновенный зимородок, он же «рыбалочка».

Раньше вискокурня называлась Pittyvaich – на языке исчезнувшего народа пиктов, но из-за трудностей произношения ей дали новое имя.

Основал предприятие человек по фамилии Саймон, для этого он конвертировал собственную мельницу. У него было два партнера – Маккензи и Стакпоул, которые довольно быстро его кинули. Компания на двоих гнала блендованный виски на Америку в больших количествах, и поэтому сухой закон их моментально выбил из колеи. В 1933-м фирму приобрела Arthur Bell & Sons. Заодно ей отошла и вторая дистиллерия группы – Blair Athol (в Питлохри). Белл заплатил £56 000 за обе и за все склады. Их профилировали на создание материала для блендов Белла.

Была заглушена в 1941–1946 годах. В 1968-м увеличили количество перегонных кубов с двух до четырех. В 1979-м добавили еще два. В 1985 году Bell’s был куплен компанией Guinness. Нынешний владелец – Diageo. Сейчас вырабатывает 3,5 млн литров виски в год. Из них только 1 % разливается как односолодовый.

Бленды, в которых используется: Bell’s, The Real Mackenzie. Односолодовый было всегда трудно найти, но сейчас положение более-менее выправилось благодаря компании Singleton (Дафтаун).

Официальный розлив

Dufftown 18 y. o. 40 % 2011

Singleton of Dufftown 12 y. o. 43 % OB 2011

Независимый розлив

Dufftown 25 y. o. 1984 / 2009 57,5 % Signatory Vintage Cask Strength Collection sherry butt C#80 455 бут.

Dufftown 27 y. o. 1982 / 2010 55,7 % Riverstown Sherry C#18582 104 бут.

Стиль виски – ароматный, сухой, солодовый. Ну, во всяком случае, нас так учат классики. Если вы любите смотреть на склады, то можно, конечно, подняться на холм и полюбоваться на бывший участок вискокурни Pittyvaich, которую строили как расширение Dufftown.

Pittyvaich

Адрес: Dufftown, Banffshire ABB55 4BR

Поначалу Pittyvaich называлась вискокурня Dufftown (см. выше). Pittyvaich – восьмая по счету дистиллерия, возникшая в Дафтауне; ее основала компания Arthur Bell & Sons Ltd. в 1975 году. Тогда, в 1970-е, компания Bell’s испытывала оптимизм по поводу будущего алкоиндустрии. Вполне возможно, под влиянием очень энергичного председателя совета директоров компании Раймонда Микеля. Идея состояла в создании современного предприятия, которое было бы продолжением дистиллерии Dufftown и делило бы с ним склады. Дело дошло до того, что в 1994-м тут пытались делать даже джин. Но не пошло. Так что спустя всего 23 года после постройки вискокурня закрылась. Это на самом деле рекорд. Перед самым закрытием они выпустили собственный односолодовый виски 12 y. o. (1991), который шутники окрестили «шотландской граппой». Независимый розлив очень редок. Полностью уничтожена в 2002 году. На лейбле серии Flora & Fauna изображена косуля, на которую в этой местности активно охотятся.