Читаем Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы полностью

Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы

Для утят в первые недели жизни наибольшую опасность представляют паратиф и вирусный гепатит. Паратифом болеют в раннем возрасте также гусята, реже – цыплята и индюшата. У заболевшей птицы пропадает аппетит, появляется понос (кал жидкий, пенистый); глаза слезятся, веки склеиваются. Смертность при острой форме может достигать 60–80 %. Для лечения применяются левомицетин, тетрациклин – по 5–10 мг на одну голову, 2–3 раза в день в течение 3–5 дней, а также паратифозная сыворотка. Птицу можно вакцинировать.

Для вирусного гепатита утят характерно быстрое острое течение болезни. Молодняк становится сонливым, сидит, опустив голову и крылья, тяжело дышит. Затем утята падают на спину или на бок, судорожно вытягивают голову и сразу же гибнут. Павший птенец лежит на боку или спине, ноги вытянуты назад, голова запрокинута. При вскрытии обнаруживается увеличенная дряблая печень, поверхность которой пятнистая из-за множественных кровоизлияний различной величины и формы.

После установления диагноза ветеринарным специалистом павших утят уничтожают, а остальным вводят сыворотку или вакцину.

Меры профилактики против вирусного гепатита сводятся к очистке и дезинфекции помещений, борьбе с грызунами и насекомыми, которые могут переносить возбудителей этой болезни.

Глистные болезни тоже могут нанести большой ущерб владельцам домашней птицы. Паразитируя в организме гусей и уток, глисты вызывают их истощение, снижение продуктивности и способствуют проникновению в организм микробов – возбудителей заразных болезней.

При обнаружении глистов в помете птице дают противоглистные лекарства – фенотиазин, пиперазин. Из домашних средств полезны лук, чеснок, измельченная зеленая хвоя. В период лечения необходимо убирать помет, а помещение дезинфицировать 5 %-ным раствором ксилонафта-5.

Чтобы избежать глистных заболеваний птиц, нужно содержать в чистоте корма, кормушки, подстилку, держать изолированно молодняк от взрослой птицы. Уток и гусей выпускать только в проточные водоемы.

Накожные паразиты – вши, клещи, клопы, пухопероеды – причиняют большое беспокойство птице. Они могут быть переносчиками многих заразных болезней. Для борьбы с накожными паразитами применяют зольно-песочную ванну с добавлением 7 %-ного дуста.

Хорошие результаты получают при обработке помещения 2 %-ным водным раствором хлорофоса, который применяется из расчета 0,3–0,5 л раствора на 1 м² площади.

Важное значение для профилактики заболеваний птиц имеет дезинфекция птичника, инвентаря, выгула. Перед посадкой новой партии помещение очищают, стены, потолок и перегородки белят 10 %-ным раствором свежегашеной извести. Земляной пол и выгул дезинфицируют 10 %-ным раствором хлорной извести. Инвентарь и оборудование обрабатывают 2 %-ным раствором едкого натра, 3 %-ным раствором хлорофоса или 2 %-ным раствором формалина. У входа в помещение для птицы должен лежать коврик, пропитанный 3 %-ным раствором едкого натра. После дезинфекции помещение в течение 2–3 дней проветривают.

Соблюдение профилактических мероприятий позволяет предупредить заболевание уток и гусей и получить от них максимальное количество продукции.

Кулинарная обработка рыбы, раков и птицы

Блюда из рыбы

Сом аппетитный

Сом – 250 г, шампиньоны – 200 г, картофель – 200 г, сливочное масло – 50 г, сок лимона – 3 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Сома посолить, поперчить, смазать майонезом и выложить в центр смазанной маслом сковороды. Картошку почистить, порезать ломтиками и выложить вокруг сома. По краям сковородки выложить шампиньоны. Сверху полить растопленным сливочным маслом и лимонным соком.

Готовить в духовке при 200 °C около 30 минут. Готовое блюдо украсить зеленью и дольками лимона.

Черненый сом

Сом – 6 филе по 150 г, чесночный порошок – 1/2 ч. ложки, кайенский перец – 1 ч. ложка, черный перец – 1 ч. ложка, соль, сухой тимьян – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка, щепотка паприки, сухое белое вино – 50 мл, сок 1 лимона.

Филе вымыть и обсушить. Все сухие ингредиенты перемешать в миске. Масло растопить в сковороде, положить паприку. Влить лимонный сок, перемешать. Рыбу опустить в масло и обсыпать смесью специй. Разогреть чугунную сковороду и обжарить рыбу, по 10 минут с каждой стороны. Выключить огонь, рыбу выложить на блюдо. В сковороду влить масляную смесь, добавить вино и перемешать. Получившимся соусом полить рыбу и немедленно подавать на стол.