Реабилитация после вирусного гепатита

Глава 3. Все остальное

При гепатитах происходит повреждение и разрушение клеток печени. Учитывая, что печень в организме выполняет функцию своеобразного фильтра на пути всех ядов и вредных веществ, поступающих из кишечника, то становится понятным, почему при болезнях печени происходит острое и хроническое отравление различных органов и тканей организма.

А потому первоочередными задачами являются, во-первых, уменьшение поступления вредных для печени веществ в организм, а во-вторых, увеличение количества тех продуктов, которые могут способствовать восстановлению клеток печени. Речь идет о продуктах, содержащих так называемые липотропные вещества. Медицина уже давно доказала, что такие вещества (лецитин) способны не только противостоять накоплению в печени вредных жиров, но и восстанавливать клетки печени, предупреждая цирроз. Главными источниками лецитина являются зерновые, бобовые продукты, рыба, пивные дрожжи и яичные желтки. Холин (наиболее важная часть лецитина) содержится в горохе, фасоли, чечевице, в яичном желтке. Есть и еще одно вещество, которое является природным помощником печени, которое сходно по действию с лецитином и холином, – это бетаин, которого больше всего содержится в свекле. Сок свеклы следует пить каждый день по 100 г, смешивая его с морковным, яблочным или другими кислыми соками. Помните, что после того, как сок из свеклы приготовлен, он должен постоять в холодильнике в течение 2 ч! Хорошо бы взять себе за правило съедать блюда из вареной свеклы ежедневно. Кстати, свекла прекрасно излечивает многие болезни, и не только желудочно-кишечного тракта.

Из жиров предпочтение следует отдавать растительным маслам, но, во-первых, нерафинированным (неочищенным), а во-вторых, только для заправки салатов или готовых блюд. Пожалуйста, запомните, что готовить лучше на топленом масле, а не растительном. Особенно полезно оливковое масло: достаточно принимать его по 1 ч. л. в день, и это значительно улучшит работу печени. В состав свежих растительных масел (оливкового, кукурузного, подсолнечного) входят ненасыщенные жирные кислоты, которые облегчают обмен веществ в печени. Особенно полезно в этом отношении льняное масло. Можно приобрести в аптеке семена льна, перемолоть их на кофемолке и добавлять в пищу по 1 ч. л. на прием.

Очень важно, чтобы ежедневно в рационе присутствовал белок (80—100 г). Самый лучший белок, по мнению ученых, – это белок куриного яйца, его можно употреблять 1 раз в 2 дня. Очень полезно употреблять рыбу или нежирную говядину (птицу), а также обезжиренный творог. Творог хорошо сочетается с ягодами. Из углеводов полезны сладкие яблоки, груши, сливы, ежевика, черника.

Лучше исключить из питания раз и навсегда следующие продукты: чипсы и крекеры, хлеб из белой муки, вообще свежий дрожжевой хлеб; колбасы, жирные сорта мяса, говядину и свинину, кожу с птиц, мясо утки; все жирное, консервированное; копченое, замороженное; цельное молоко, сладкие йогурты, мороженое и сметану; арахисовое масло, кексы, пирожные, пончики; макаронные изделия из муки высшего сорта; маргарин, острые приправы, все животные жиры; ферментированные сыры; кофе, сладости, сахар, соль, газированные напитки.