Решайте сами, сколько вам лет

Итог – внимательность как источник молодости

Здоровье в целом зависит от настроя. Внимательность помогает нам воспринимать наше тело и индивидуальные потребности, направляя внимание внутрь и прислушиваясь к себе.

Здоровые установки идут рука об руку с осознанным стилем жизни, и это лучшее условие для долгой и здоровой жизни во всех отношениях.

Фактор 2: питание – вы то, что вы едите

На тему правильного питания в наши дни ведутся горячие дебаты; газеты, журналы и книги пропагандируют распространенные тренды в питании и диеты: палеодиету, кетодиету, интервальное голодание, суперъеду, – а также вопросы о том, пищевые добавки – глупость или они полезны, а также что лучше для людей: веганство, вегетарианство или мясоедение – мнения здесь очень разнообразные. Но в одном все сходятся: без еды никак нельзя.

Завтрак, обед, ужин, чашечка кофе, закуски – мы едим и пьем каждый день. Иногда больше, иногда меньше; едим, когда мы голодны, едим на вечеринке; едим ради удовольствия, из-за раздражения или скуки. В целом, еда для нас жизненно необходима.

Недаром на немецком языке мы называем то, что принимаем каждый день, – Lebensmittel – продукт, дословно «средство для жизни». Еда дает нам две вещи, без которых наше тело не может жить. Во-первых, наше тело пользуется питательными веществами для создания клеток, из которых состоит наш организм, а также для их обновления, в том числе нервных клеток, клеток крови, клеток костей, отдельных органов и так далее. Во-вторых, из еды мы получаем энергию, необходимую для всех процессов в нашем организме, в том числе дыхания, движения, мышления, пищеварения, – и это если называть самые основные.

Благодаря целому ряду химических и физических процессов наш организм забирает из пищи необходимые вещества и использует их. Это называется обменом веществ или метаболизмом.

Питательные вещества, которые перерабатывает наше тело, полезны ему и нам по-разному: так называемые макронутриенты служат поставщиками энергии. В них входят белок, то есть протеин, жиры и углеводы. То, сколько энергии может нам дать определенный продукт, зависит от его питательной ценности. Конечно, здесь речь идет о количественной питательности, энергии, которая может быть использована организмом и которая измеряется в килоджоулях на сто граммов. Многие из вас скорее всего уже знакомы с понятием килокалорий. В обиходе мы, как правило, называем их просто «калориями».

Кроме определенного количества питательных веществ, еда обладает качественной питательной ценностью, под которой понимается соответствующий состав, а также важные жиры, витамины и минеральные вещества.

Неважно, о каком продукте идет речь, – его питательная ценность не совсем одинаковая, имеются различия. Речь идет о среднем значении, то есть яблоко – это не просто яблоко. В зависимости от сорта, места произрастания, местоположения дерева, питательности почвы, места яблока на кроне (снаружи или внутри), условий транспортировки и хранения в яблоке содержится разное количество калорий, фруктозы, витаминов и минеральных веществ на 100 г. И насколько хорошо мы усваиваем эти питательные вещества, зависит от того, в какой форме и сочетании мы принимаем эти продукты. Давайте остановимся на яблоке: многие полезные вещества теряются при приготовлении, поэтому яблочный мусс, к сожалению, не настолько полезен, как сочное яблоко. Поэтому лучше получать витамин С из свежего, натертого яблока с мюсли Бирхер, а железо – из овсяных хлопьев.

Вы, конечно, знаете, что на упаковке всегда можно найти таблицы с общими сведениями о питательных веществах в продукте. Как правило, это обязательно для обработанных продуктов. Рядом с данными о калориях, количество которых в значительной степени зависит от макронутриентов, можно найти и другую информацию, например, данные о микронутриентах, таких как витамины, минеральные вещества (например, поваренная соль) и микроэлементы, а также различные омега-жирные кислоты. Это так называемые микронутриенты. Даже если они не дают нашему телу никакой энергии, они необходимы для обмена веществ: рост клеток без них невозможен. Во-вторых, они нужны нам для производства всех без исключения жидкостей в теле, например, крови, лимфы, слюны, желудочного сока, слез и пота. И, в конце концов, они неотъемлемая часть гормонов и нейромедиаторов, благодаря которым происходит коммуникация между клетками в теле.