Решайте сами, сколько вам лет

Исследование интервального голодания, проведенное в 2019 году среди 1422 участников в клинике Бухингера Вильгельми в Юберлингене, продемонстрировало различные положительные результаты практикуемого интервального голодания: запасенная в жировой ткани энергия мобилизуется, при обмене веществ сжигается не глюкоза, а жир, а различные показатели крови улучшаются. Проблемы со здоровьем, такие как артрит, диабет второго типа и высокое кровяное давление, становятся менее выраженными. Также речь идет и о заметном снижении веса (Drinda и др., 2019). Заключение коллектива исследователей звучит так: «В целом эксперимент показал, что эта определенная программа голодания действительно способствует предотвращению заболеваний, появляющихся с возрастом, и решению проблем с избыточным весом, возникающих из-за хронических расстройств обмена веществ».

Если кто-то хочет сам попробовать интервальное голодание, нужно узнать о своем собственном состоянии здоровья или обратиться за помощью к врачу.

Здоровье начинается с желудка: качество вместо количества

Благодаря стандартам жизни в развитых странах нехватка еды, к счастью, стала очень редким феноменом. Вместо этого мы боремся с уже упомянутыми болезнями цивилизации, которые часто начинаются из-за перенасыщения питательными веществами.

Для начала перебор становится заметен в весе. Кому не знаком обеспокоенный взгляд, брошенный на весы?

Те, кто борется с лишними килограммами, обычно обращаются к таблице калорийности в качестве профилактики или уже после появления проблемы. Это кажется логичным: если вы знаете, в каких продуктах содержится сколько калорий, то можете составить свое меню, учитывая ваши потребности. Однако все не так просто: согласно советам специалистов, ежедневная потребность в калориях составляет примерно 2000 килокалорий, речь идет, в первую очередь (как уже говорилось), об индивидуальных показателях, которые не только варьируются от человека к человеку, но также во многом определяются условиями жизни. Медицинский сотрудник, весь день работающий с пожилыми людьми, способность передвигаться которых ограничена, моет, одевает, помогает сесть в инвалидное кресло и физически тратит много энергии; у него намного больше потребностей, чем у IT-специалиста, чей рабочий день проходит на стуле перед экраном. И, во-вторых, подсчет чистых калорий не ведет нас к цели, даже если мы знаем собственные потребности.

Загвоздка в том, что существует огромная разница между тем, откуда мы получаем энергию, и тем, как она образовывается: ем я пачку чипсов или получаю такое же количество калорий из мюсли Бирхер или овощного блюда. Это огромная разница. Однако закуска из картошки не является здоровым вариантом не только из-за нехватки полезных веществ. При промышленной обработке появляются такие вещества, как трансжиры, которые несут в себе риск для здоровья. Кроме того, из-за способа приготовления меняется энергетическая ценность продуктов: отварная картошка, жареная картошка, картофель фри. Неудивительно, что калорийность их разная.

Калорийность также является отдельной характеристикой, к которой нужно относиться с осторожностью. Энергия будет использоваться по-разному: энергия из тоста с мармеладом легко доступна организму, потому что содержащийся там сахар состоит из так называемых короткоцепочечных углеводов, которые быстро усваиваются. После этого «быстрого сахара» в крови поднимается уровень инсулина для обеспечения транспортировки сахара в клетки тела. Мышцы и органы, однако, не могут реагировать так быстро, поэтому получаемый избыток хранится в жировых клетках.

Овсяная каша с тем же количеством калорий состоит из длинноцепочечных углеводов, которые выпускают энергию на протяжении продолжительного времени, поэтому вырабатывается меньше инсулина и тело может спокойно использовать энергию.

Питание по расписанию: какие продукты совместимы?

Не будем усложнять: то, насколько хорошо мы усваиваем и используем питательные вещества, зависит и от того, в какой форме и в каком сочетании мы их принимаем. Я уже упоминал, что важно готовить салат с высококачественным растительным маслом, чтобы оптимально использовать питательные вещества. Вот еще несколько подсказок.

Советы формулы молодости для идеальной комбинации продуктов