Решайте сами, сколько вам лет

Список примеров бесконечен, вот почему в науке и питании существует единое мнение: нет здоровых или нездоровых продуктов, есть только здоровый или нездоровый стиль питания. Однако одно можно сказать точно: питаясь разнообразно, принимая во внимание известные факторы риска, такие как склонность к повышенному уровню холестерина и индивидуальные предрасположенности, например, непереносимость некоторых продуктов и аллергии, можно заложить хорошую основу здорового образа жизни.

Слишком большое или слишком маленькое количество белков, жиров и углеводов влияет на энергетический баланс организма. При энергетическом балансе расход энергии и ее получение находятся в равновесии. Если из еды и напитков мы получаем больше или меньше энергии, чем тратим, то, очевидно, можем рано или поздно изменить свой вес. Однако что такое слишком мало или слишком много?

Просто затянем пояс

В целом можно утверждать, что нам нужно намного меньше калорий, чем считалось раньше. Согласно исследованиям русского нейрохирурга Галины Шаталовой, которая в 1960-е годы занималась тренировкой космонавтов, нам ежедневно нужно получать от 400 до 500 калорий на веганской основе (Шаталова, 2002). То, что для среднестатистического человека похоже на испытание, Шаталова проверила успешно в эксперименте. В 1980-х годах в возрасте семидесяти лет она предприняла вместе с многими добровольцами переход через пустыню без значительного вреда для здоровья, хотя при этом участники потребляли мало калорий.

Согласно современным научным представлениям, такое экстремальное сокращение калорий советуется только на короткое время, и нужно еще выяснить, могут ли это вынести все люди. Чтобы избежать авитаминоза, нужно питаться сбалансированно. Кроме того, необходимы объемные и подробные знания о том, какие микронутриенты, в каких количествах и в каком составе нужны нашему организму. А также встает вопрос о том, не ухудшится ли качество жизни слишком многих людей при таком пищевом режиме.

Большинство из нас точно рано или поздно отказались бы от меню Шаталовой. Даже если и существует возможность того, как предполагала Шаталова, что с таким питанием можно прожить 150 лет или, по мнению автора Нун Амен-Ра (2016), даже больше.

Однако эти исследования показывают, что стоит обращать внимание на количество калорий, а также на количество энергии, которые нужны нам ежедневно.

Это количество так же индивидуально, как и мы сами: возраст, рост, строение тела, вес, индивидуальный обмен веществ, а также общее состояние здоровья; подвижность, умственная деятельность и психологическая нагрузка также влияют на эти потребности. И даже с учетом всего этого ясно одно: мы, как правило, переоцениваем нашу потребность в калориях.

DGE считает, что взрослым с нормальным весом и с небольшой физической активностью в возрасте от 51 до 64 лет в день нужно около 2200 килокалорий для мужчин и 1700 килокалорий для женщин. После 65 лет ежедневная потребность снижается у мужчин примерно на 100 калорий. Если знать, что в охлажденной пицце уже 1300 килокалорий, легко понять, что мы едим намного больше, чем нам нужно. Однако не только взгляд на таблицу калорий поможет увидеть картину в целом. Кушая, прислушивайтесь к себе: вы голодны? Или вы едите (дальше) потому, что что-то лежит на тарелке? Или, что еще хуже, от скуки? Осознанное питание повышает наслаждение едой и помогает потреблять меньше калорий.

Иногда нашему организму полезно поголодать, что было замечено при проведении опытов на животных. Продолжительность жизни мышей даже увеличилась (Mitchell 2019). Эти данные подтвердили в двух продолжительных исследованиях резусов (макак), хотя данные были не совсем достоверными. Хотя продолжительность жизни посаженных на такую диету животных не обязательно увеличивалась, в обоих исследованиях заметили, что с возрастом они оставались здоровее. Как и предполагалось, они реже страдали от диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также болели раком (Mattison и др., 2017).

Результаты, полученные из исследований на животных, естественно, можно лишь частично переносить на людей. Однако остается мало сомнений, что продолжительное снижение калорийности пищи обязательно влияет на наше здоровье. Не поймите неправильно: не имеется в виду, что необходимо ожесточенно считать калории, и не нужно тем более голодать, просто стоит помнить, что мы живем в постоянном изобилии, и периодическое голодание, как доказано, приносит пользу.

Просто вспомните, какими тяжелыми, вялыми и уставшими вы чувствовали себя после обильного обеда. Не удивительно, если подумать, сколько энергии нужно телу для пищеварения, что энергии, которая в это время необходима другим органам, включая мозг, не хватает! Сокращение потребления калорий и голодание (еще больше) в некоторой степени являются отдыхом для тела.