Решайте сами, сколько вам лет

Как все это отражается на нашей ежедневной потребности? Взрослым ВОЗ и DGE советует от 5 до 6 г соли в день, это примерно одна чайная ложка. Обычно взрослые превышают это количество в среднем на 9-10 г. Если с возрастом вы чувствуете, что чувство жажды становится слабее, нужно подвергнуть свое меню тщательной проверке: если соли слишком мало, тело больше не сигнализирует нам о жажде, а это приводит к тому, что мы (слишком) мало пьем.

Не менее коварен и сахар. Избежать его почти что невозможно. Он прячется везде, даже там, где его не ждешь. Попробуйте найти его даже в банке соленых огурцов. Подумайте сами: поскольку сахар способствует появлению многих болезней (подробнее про сахар и жиры на с. 82 и далее), ВОЗ советует взрослым не преувеличивать ежедневную дозу в 50 г сахара. Это примерно 10 чайных ложек. Кажется, что это много? Тогда вы удивитесь: даже в банке огурцов больше сахара, там его содержание 400 г.

Но внимание: понятие «сахар» в этом и других списках вы найдете не так часто. Чаще всего вы заметите такие понятия, как глюкозный сироп, декстроза, сахароза, мальтодекстрин, сухая сладкая молочная сыворотка, обезжиренное молоко, экстракт ячменного солода или сироп агавы. Такое явно какой-то мошенник придумал!

То, что мы не чувствуем вкус сахара, прячущийся во многих готовых продуктах, связано также с привычкой. Хотя сахар есть повсюду, мы этого больше не замечаем. И не только это: чем больше мы привыкаем к сладкому (при)вкусу, тем больше сахара должно содержаться в продукте, чтобы мы заметили его сладость.

При употреблении и сахара, и соли советуют использовать лишь небольшое количество этих веществ. Однако никому не нужно отказываться от вкусовых ощущений. Благодаря свежей зелени и обилию пряностей можно обойтись меньшим количеством сахара или соли, либо вообще без них. Сахар можно заменить медом, корицей или ванилью, а со свежемолотым перцем или луком-резанцем хлеб с творожной намазкой будет вкуснее и без большого количества сахара.

Экспериментируйте, и, бьюсь об заклад, вы найдете то, что придется вам по вкусу!

Экскурс: сахар против жира