Решайте сами, сколько вам лет

Особенно коварны продукты индустрии питания, которые якобы приносят пользу здоровью. «Пониженное содержание жиров!» «Теперь на 50 % меньше жира». «Легкое или обезжиренное» сначала звучало соблазнительно (от жира мы же становимся жирнее, разве нет?), однако при дальнейшем рассмотрении оказывается, что это не всегда так. Мы знаем, что утверждение, будто жир – это нечто нездоровое, в общем и целом неправильно. Долгое время жир демонизировали, однако его репутация как того самого вещества, которое делает нас толще и является основной причиной болезней цивилизации, таких как проблемы сердечно-сосудистой системы и диабет второго типа, не заслужена. Ведутся споры, что так называемые насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в пальмовом масле, сале и других продуктах животного происхождения, негативно влияют на уровень жиров в крови и могут стать причиной таких болезней старости, как атеросклероз и инфаркт. Однако ненасыщенные жирные кислоты, такие как, например, содержащиеся в рапсе, орехах или оливковом масле, необходимы для нашего организма: они являются важной частью процесса обмена веществ в клетках. И наш организм не может полностью синтезировать их сам, хотя и нуждается в них (мы их называем «незаменимые жирные кислоты»), поэтому нам нужно получать их из продуктов питания.

К уже упомянутым растительным маслам мы можем добавить орехи и рыбу. Свежий салат с оливковым маслом, горсть орехов на перекус или немного жареного лосося являются отличным источником важных питательных веществ! А если вы с утра едите йогурт со свежими ягодами и добавляете немного льняного масла, ваш день начнется с лучших питательных веществ.

Эти знания не новые, однако принимаются они долго. Полки в супермаркетах до сих полнятся вариантами продуктов с пониженным содержанием жира, обещая наслаждение без зазрения совести, однако они очень редко являются здоровым решением. Прежде всего, – нет, поскольку замена жира, которая также работает как вкусовая добавка, содержит еще больше соли, сахара, и/или другие добавки, чтобы добиться такого же вкуса и консистенции. Вряд ли мы таким образом снизим калории, а добавки совсем не полезны.

Совет 4

Бережно относитесь к приготовлению пищи