Решайте сами, сколько вам лет

Чтобы сохранить как можно больше разных и ценных для нас веществ в продуктах при приготовлении, нужно готовить их правильно. То есть время термообработки должно быть как можно короче, тогда вкус также лучше сохранится. Печеными, жареными, приготовленными на гриле и во фритюре блюдами можно наслаждаться только в определенном количестве. Высокие температуры, нужные для таких блюд, способствуют появлению вредных для здоровья веществ, например, акриламида. Если ими питаться в большом количестве на протяжении долгого времени, можно создать угрозу своему здоровью.

Совет 5

Оставляйте время на еду!

Не спешите, не ешьте по дороге и, прежде всего, хорошо пережевывайте пищу! Пищеварение начинается не в желудке, а во рту. Потому что когда мы пережевываем пищу зубами, образуется слюна. Она помогает не только при глотании, но содержащиеся в ней ферменты уже во рту начинают процесс пищеварения. Многие не знают, что процесс насыщения запускается через 15–20 минут после того, как мы начинаем кушать. Тот, кто ест слишком быстро, в какой-то степени обгоняет сам себя и продолжает есть, несмотря на то, что уже сыт. Тот, кто ест медленно, хорошо пережевывая и тратит на это достаточно времени, получает больше наслаждения от приема пищи, лучше ее переваривает, а также заботится о собственном весе.

Сахар и соль: чем меньше, тем лучше

Наше западное общество сейчас живет в эру перенасыщения продуктами питания. Еда и напитки служат уже совсем не только для утоления чувства голода и жажды: вопрос «что ты ешь и пьешь» теперь больше связан с моралью, а во многих случаях также и стилем жизни (просто вспомните о большом количестве различных трендов в питании). Или так: социальные и эмоциональные аспекты питания занимают в нашем западном обществе все больше места. Отсюда и огромный выбор продуктов, и понятно, что мы все выбираем из него то, что нам больше всего нравится. Если бы я вас спросил, какое направление во вкусе вам больше всего подходит, вы, наверное, как и большинство людей, ответили бы «соленое» и/или «сладкое». Эти предпочтения приводят к тому, что мы часто перебарщиваем с солью и сахаром. Если раньше соль называли «белым золотом» и, как и сахар, считали продуктом роскоши, который мало кто мог себе позволить, в наши дни употребление этих двух приправ является чем-то само собой разумеющимся. Их производство индустриализировано, и их можно купить за небольшие деньги и в большом количестве. Поскольку оба вкуса являются любимыми, в индустрии продуктов они активно задействованы часто для того, чтобы скрыть низкое качество продуктов.

Соль употребляет большинство, однако это является и проблемой, поскольку она повышает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, перед которыми уязвимы люди в возрасте. Ее коварство заключается в том, что она содержится практически во всех обработанных и готовых продуктах, иногда в больших количествах. К сожалению, мы привыкаем к этим приправам и часто не замечаем, насколько пересолены многие продукты. Проверьте сами: несколько дней ешьте только приготовленную вами еду, а потом попробуйте суп быстрого приготовления. Вы поразитесь, насколько необычно соленым он покажется.

Однако не только большое, но и слишком маленькое количество соли может стать проблемой для нашего организма, поскольку соль управляет в том числе нашим водным балансом. А с возрастом наши органы и сосуды становятся все менее гибкими из-за недостатка соли.