Ресторан. Миллион за стойкой

Приурочьте рассылку к выходу нового меню или к какому-то мероприятию. Особенно полезно организовать рассылку ко дню рождения каждого гостя с приглашением отпраздновать его у вас в заведении. Еще лучше, если вы предлагаете какой-нибудь бонус, скидку или подарок при посещении.

Хорошими поводами для рассылки могут быть многочисленные праздники: 23 февраля, 8 марта, 1 мая, день первоклассника. И даже смена времени года, когда можно отправить, например, такое сообщение: «Весна, грачи прилетели! Заряжайтесь позитивом в стейк-баре „Пьяный Индюк“».

На событийную смс-рассылку люди реагируют значительно лояльнее. Она не ассоциируется с откровенным спамом, ведь в ней с высокой долей вероятности может содержаться интересная для гостя информация.

2. Брендированные подарки

Чем чаще человек смотрит на ваш логотип, тем больше он о вас вспоминает. И, как следствие, тем скорее он ваше заведение посетит. Это одно из «касаний», которое стимулирует человека вернуться к вам. Поэтому активно раздавайте полезные подарки с вашим логотипом – календари, брелоки, кружки. Вариантов подобных сувениров – множество.

Можно, например, выпустить фирменную тарелку с номером телефона доставки. И дарить ее гостям за покупку от 1000 или 1500 рублей. Это хороший подарок и отличная реклама для вас, ведь гость будет постоянно использовать ее в быту и сталкиваться с упоминанием вашего заведения.

С этой целью можно использовать и полезные раздаточные материалы. Их также следует раздавать совершенно бесплатно.

Чем менее «заезженный» подарок вы дарите, тем больше он запомнится вашим гостям.

3. Абонементы

Продажа абонементов – это отличный способ продавать гостям сразу помногу и обеспечивать свое заведение постоянными гостями.

Абонементы могут быть совершенно разных видов. Например, можно ввести абонемент на 10 бизнес-ланчей по цене девяти. Или продавать специальную кружку, которая является годовым (месячным/недельным) абонементом на бесплатный кофе или чай. Конечно, когда гость будет к вам приходить, он не только будет пить свой бесплатный кофе, но и заказывать десерты и еду к нему уже за деньги. Таким образом, гость уже привязан к вашему заведению благодаря своему абонементу.

Эту идею, безусловно, лучше применять на товарах с низким фудкостом и учитывать среднюю статистику его потребления. Вы можете оценить, сколько человек в среднем пьет кофе и, в конце концов, ограничить абонемент по количеству порций в неделю, чтобы это было и гостю интересно, и для вас рентабельно.

4. Подарочные купоны

Еще один вид поощрения повторных посещений – это подарочные купоны на следующее посещение, которые вы можете, например, раздавать бесплатно на улице или давать гостям при заказе на определенную сумму. Это могут быть купоны как на определенный подарок/ бонус, так и на конкретную сумму (номинал купона).

Например, в американской сети «Чилиз» я встречал такую фишку: вам предлагают заполнить анкету с отзывом о посещении заведения в обмен на скидку – 20 %на следующее посещение.И гости вполне охотно на это соглашаются. Это дополнительный инструмент привлечения и превращения гостя из эпизодического в постоянного.

Если вы внедряете подарочные купоны с определенным денежным номиналом, то возможны два подхода к их использованию: а) позволить гостю оплачивать купонами весь счет (если накоплена определенная сумма); б) позволить только частичную оплату накопленными бонусами. Например, только половину суммы чека.

Определите, исходя из своей ситуации, какой из этих вариантов вам больше подходит.

Также можно экспериментировать с ограничениями по сроку использования купонов. Например, до следующего месяца – чтобы гости стремились не откладывать повторное посещение в долгий ящик. Можете сделать купоны на 100–200 рублей ограниченными по времени или 5–10-рублевые, которые действуют постоянно, и человек сможет накопить их.