Ресторан. Миллион за стойкой

Что можно коллекционировать? Да что угодно! Например, сделайте специальные купоны номиналом по 5 рублей в виде элементов мозаики. Если ваш гость складывает все части в общую картинку, то сумма купонов, например, увеличивается в 10 раз.

Или человеку, собравшему мозаику, вы можете предоставить бесплатный вход на свое мероприятие или романтический ужин.

Отличный пример такой акции был у «CocaCola», когда нужно было собрать свой подарок из 2 дополняющих друг друга пробок – передняя и задняя части велосипеда, левая и правая часть очков и т. д. Тогда очень много людей покупали и покупали эти напитки в попытках собрать комплект.

Игры действительно мотивируют людей к дополнительному потреблению. Еще одна неплохая вариация на тему мини-игры используется в сети ресторанов «Шеш-Беш»: после оплаты счета гости бросают кубики и узнают размер своей скидки на следующий заказ.

Можете и у себя сделать специальный кубик, где на разных сторонах вместо чисел наклеите подарки, которые гость может получить при следующем посещении. Вместо кубика можно использовать мини-барабан, как в «Поле Чудес», с изображением подарков.

8. Особые группы гостей

Поощряйте наиболее лояльных гостей, создавая для них особые привилегии и почести.

Здесь есть чему поучиться у МЛМ-бизнесов (Amway, Oriflame, Avon и др.). Они проводят очень яркие встречи для людей, которым удалось продать наибольшее количество продукции. Они даже выстраивают целые иерархии в зависимости от объема продаж – «бриллианты», «изумруды» и т. д.

Чем выше группа в иерархии, тем больше желающих в нее попасть. Возникает настоящий ажиотаж, ведь все хотят попасть в «клуб избранных».

По-настоящему больших результатов добиваются единицы, но им оказывают такие почести, что их пример мотивирует и вдохновляет тысячи остальных.

Как это может быть реализовано в ресторанном бизнесе?

Создайте свой небольшой клуб почетных гостей. В него могут войти гости, которые, например, приобрели клубную карту за определенную сумму, которую они потом могут потратить у вас по своему усмотрению.

Или, например, можно ввести клуб с ежемесячными членскими взносами. Гость платит 5000 рублей в месяц за членство в VIP-клубе, но при этом все 5000 может потратить на ваши услуги.

У членов такого клуба обязательно должно быть множество привилегий, льгот и т. д. Причем некоторые привилегии вовсе не обязательно должны быть полезны – они могут просто нести какую-то статусную составляющую. Полный список привилегий должен быть по-настоящему интересен и очень четко обозначен.

Все вокруг должны хотеть их получить. Это может быть обслуживание вне очереди, бесплатный вход на все ваши мероприятия, портрет гостя на специальном стенде «Наши любимые гости», особый столик, мини-зал, эксклюзивные блюда в меню, фанфары при входе и многое другое. Очень хорошо продумывайте набор привилегий.

Если у вас дорогой ресторан или клуб, добавьте больше эксклюзивности вашей VIP-группе, чтобы все гости мечтали в нее попасть. Для этого ее желательно ограничить по количеству членов. И попасть в нее появляется возможность только тогда, когда кто-то из нее вылетает.

Начните с создания хотя бы одной привилегированной группы, а дальше можно выстроить целую иерархию.