С ранних лет Юлиан и брат его Галл испытали на себе тяжкий гнет императорской опеки, живя между страхом и надеждой, опасаясь разделить печальную участь своих родных. Сохранив им жизнь, император Констанций II постарался дать им такое воспитание, которое лишало бы их всякой возможности быть для него опасными, — воспитать их верными догмам господствующей арианской церкви, сделать из них духовных лиц. При этом прилагались все меры, чтобы оградить их от влияния языческих наставников и ортодоксальных христианских учителей.
Статуя Юлиана Отступника
После смерти отца Юлиан воспитывался Евсевием, арианским епископом Никомедии, а затем Константинополя. С 339 года изучал греческую философию и литературу под руководством евнуха Мардония, который пробудил в нем любовь к эллинскому миру. В 344–345 годах жил в Никомедии, где познакомился с Либанием (он не мог слушать лекций этого языческого оратора, но ему тайно передавали записи речей), а в 351–352 годах — в Пергаме и Эфесе, где столкнулся с несколькими философами-неоплатониками, среди них с Максимом Эфесским, который и оказал на Юлиана наибольшее влияние. Возможно, это и стало впоследствии причиной его разрыва с христианством. В 352–354 годах Юлиан изучал сочинения неоплатоников. В 355 году уехал учиться в Афины и там встретился с Григорием Богословом и Василием Кесарийским.
Юлиан и его брат Галл жили в замке близ Кесарии практически под надзором около шести лет. Между тем бездетного Констанция II заботила мысль о преемнике, так как из прямого потомства Константина в живых после преследований оставались лишь два его двоюродных брата — Галл и Юлиан. В 350 году император решился призвать к власти Галла. Дал ему титул цезаря и назначил наместником в Антиохию. Но Галл не сумел справиться с новым положением и наделал много ошибок, возбудив против себя подозрения в неверности императору. Галла вызвали для оправдания и по дороге убили — в 354 году.
Снова встал вопрос о преемстве власти. По настояниям императрицы Евсевии, которая действовала в этом отношении вопреки планам придворной партии, Констанций II решился возвратить Юлиану то положение, на какое он имел право по рождению. И в 355 году провозгласил Юлиана цезарем, женил на своей сестре Елене и отправил начальником войск в Галлию, где шла упорная и тяжелая борьба с наступавшими германцами, которые разоряли страну, разрушали города и истребляли население.
Юлиан удачно справился с трудной задачей и под Аргенторатом (ныне Страсбург) нанес германцам крупное поражение. Главной резиденцией Юлиана в Галлии сделалась Лютеция (позднее Париж). Дела Юлиана шли удачно, германцы были отброшены за Рейн.
«Я, будучи еще цезарем, — писал Юлиан, — в третий раз перешел Рейн; я потребовал от зарейнских варваров 20 тысяч пленных… Я, по воле богов, взял все города, немногим меньше сорока».
Констанций с подозрением и завистью относился к успехам Юлиана. По словам Аммиана Марцеллина, когда поступили известия о деяниях Юлиана, придворные льстецы начали распространять глупые шутки, очерняли его победы.
В 360 году император готовился к походу в Персию, где не прекращались военные действия, где персы перенесли войну уже в римские области — Месопотамию и Армению. Азиатские войска предполагалось подкрепить европейскими, для чего Констанций потребовал от Юлиана прислать ему лучшие и испытанные легионы. Это требование Юлиан воспринял как знак недоверия к себе. Галльские легионеры возмутились и провозгласили Юлиана императором.
Констанций, занятый приготовлениями к походу, летом и зимой 360 года находился в Малой Азии. И только весной 361 года мог начать движение в Европу. В своем письме Юлиан предлагал соглашение, раздел власти. Но Констанций потребовал от него полного и окончательного устранения от дел, а между тем войско клялось служить и поддерживать права Юлиана. Он решился идти против Констанция войной. Овладел альпийскими проходами, основал свою главную квартиру в Нише, принял под свою власть Иллирик, Паннонию и Италию.
Неожиданная смерть Констанция 3 ноября 361 года избавила страну от войны.
11 декабря 361 года Юлиан вступил в Константинополь как прямой и законный наследник римских императоров. Сторонники Констанция и люди, близко к нему стоявшие, подверглись жестоким преследованиям и карам со стороны нового владыки.