Провинциальные города Ромейского царства переживали в это время настоящий подъем: увеличивалось производство ремесленных изделий, ширилась торговля между городами и областями Византии, подчас велось широкомасштабное строительство. Росли, перестраивались, обновлялись старые центры, складывались, возникали новые. В них по прежнему действовали городские советы, состоявшие из нескольких представителей правящей верхушки и обязательно епископа или митрополита. Население обращалось к этим должностным лицам для решения своих частных дел, заключения контрактов, оформления торговых операций, семейных браков, помолвок, обручений. Случалось, горожане брали в руки оружие и выходили на городские стены, чтобы помочь гарнизону отбить врагов. Один из свидетелей нападения свирепых норманнов на Фессалонику летом 1185 г. писал, что «…любовь к родине превратила жителей города во львов». В подобных ситуациях каждый горожанин понимал: выбора нет — отбиться или погибнуть.
Между городскими центрами Империи ромеев существовала своеобразная территориальная специализация: из Гардикии (Фессалия) везли плуги и телеги, из Фив, Спарты и Коринфа (Пелопоннес) — ковры, шелковые, крашеные ткани, пергамен, из южномалоазийских городов Киликии — разнообразную одежду, в Фессалонике старались нанять строителей, славившихся своим мастерством.
На крупные и малые ярмарки, которые устраивались в городах, больших селениях, у стен известных, значительных монастырей, съезжались торговцы не только из дальних провинций, но из отдаленных заморских стран. Здесь можно было встретить арабского купца в черном плаще и сандалиях кирпичного цвета, торговавшего шелковыми тканями, благовониями и специями; сумрачного чернявого болгарина, пытавшегося сбыть шкуры, лен и мед; бойкого, говорливого венецианца, предлагавшего покупателям рабов и всевозможные изделия из металла и стекла. Обычно такие торги, или как их метко величали византийцы,