Самым важным государственным прямым подушным налогом, который в ранней Византии регулярно платили все крестьяне, являлась капитация
. Ее единицей была капит — по-латыни «голова», а точнее по смыслу, «душа». Обычно отдельно от подушного налога взимались еще синтелейя — денежная подать в казну, канон, как уже выше сказано, основной прямой земельный натуральный налог, и аннона — еще одна комбинация подушной подати и земельного налога, которая обычно выглядела как принудительная закупка зерна властями по установленным низким ценам. Подати взимались ежегодно в три срока (в сентябре, январе, апреле-мае) как в денежной, так и в натуральной форме, прежде всего, зерном, соленой свининой, свиным жиром, маслом, вином или иными продуктами питания, но обязательно длительного хранения. Причем за неплатежеспособного человека его долю вносил сосед, что фактически прикрепляло налогоплательщика к земле. По самым приблизительным подсчетам деревня Ромейского царства со стонами и ропотом отдавала до трети своей продукции в качестве основных налогов.Все полученное с земледельцев с помощью многочисленных посредников — сборщиков, получателей, приемщиков, кладовщиков, сопровождающих, охраны — собиралось и хранилось в поражающей воображение огромной сети государственных товарных складов-хранилищ — орариев
или апофик, самые крупные из которых находились, разумеется, в Константинополе. Собранное в них распределялось государством по мере надобности: выдавалось воинам и служащим, чиновникам в виде аннон — пайков из продовольствия, одежды, фуража, дров, а также раздавалось населению, плебсу некоторых городов, особенно в голодные годы. Людей при этом снабжали специальными тессерами — жетонами на получение такого заветного пайка.
Финансовая администрация префекта претория — диокесис
скрупулезно вела региональные книги-реестры, кадастры, где отмечались все земельные наделы и налогоплательщики. В свою очередь это было тщательно сведено в центральный кадастр в виде нескольких больших реестров. Через каждые пять лет производилась всеобщая перепись населения и его имущества, а через 15 лет — генеральный пересмотр размеров обложения. Для сравнения заметим, что подобные переписи с такой очередностью проводятся далеко не во всех современных странах.В основу имперской системы налогообложения — югации
была положена особая фискальная единица — югум или югон. При определении с нее налоговой ставки по принципу специальной формулы jugatio-capitatio учитывалось соотношение размеров земельного надела и его качество (jugum), наличие ирригации, возделываемая культура (зерно, виноград, шафран, оливковые деревья), а также количество голов (caput) работников, способных собственными силами с помощью упряжки из пары волов обработать данный участок.
Но чем дальше, тем больше византийское государство старалось получать подати деньгами. Уже с конца V в. обязательные натуральные поставки, «взыскания» зерна — синону
— дословно «хлебное» заменили принудительной правительственной скупкой продуктов питания по фиксированным ценам, ввели денежную хрисотелию, да и остальные виды земельной подати стали платить соответствующими монетами, золотом и серебром. Поэтому крестьянин вынужден был отправляться в ближайший порт, город или крупное селение, дабы любым способом сбыть часть своих продуктов на местном рынке, выручить деньги и заплатить налог сборщикам подати. Это было нелегко, иногда доводило плательщиков до полного разорения, но таким способом государство стимулировало внутриимперский обмен, насыщало городской рынок достаточным количеством продовольственных товаров.