Россия — всадник без головы

Но с другой стороны, человек ко всему приноравливается, поскольку так его устроила природа — он обязан приспосабливаться к изменению окружающей среды. И может, в принципе, ничего страшного здесь нет, если эти Добротворский и Седов уже много лет едят эту отраву и именно она и кажется им вкусной? А почему нет? Ведь есть люди, которым нравится, к примеру, вонючий сыр. Почему же редакция «Комсомольской правды» не может полюбить консерванты? Мы уже старики, нам еще хочется, чтобы помидор пахнул помидором, а персик — персиком, но для них, видимо, это уже не запахи, а вонь. Для них «кайфовый» запах — это запах антибиотика, которым пропитали эти фрукты и овощи, чтобы хранить их месяцами.

Да и нам пора забывать о качественных продуктах, а не захотим, так ведь все равно заставят. Есть-то надо. Скажем, раньше любая колбаса в СССР хорошо чистилась, хотя оболочки в большинстве случаев были натуральными. Теперь все оболочки искусственные, а колбасу почистить невозможно. Это понятно: по технологии, после того как оболочку набьют фаршем, колбаса несколько дней в специальных камерах должна созревать и только после этого ее отправляют на копчение. А кому это сейчас надо — удорожать производство, если и так сойдет? Сами же этого хотели… Я имею в виду, что сами же хотели свободы, демократии и 200 сортов колбасы в витринах магазинов. Нас не обманули — все тут.

Умиляет уверенность «Комсомольской правды», что ливерную колбасу в СССР набивали перловкой с горохом. А зачем? Чтобы украсть содержимое этой колбасы? Но какой же дурак с мясокомбината, на котором есть любые высококачественные сорта мяса, будет воровать сырье для этой колбасы — легкие, рубец и т. п.?

Заменить их горохом, чтобы ливерную колбасу удешевить? Да ведь даже в магазине рубец и вымя были в одной цене с горохом, а на мясокомбинате они вообще ничего не стоили, являясь субпродуктами, т. е. практически отходами производства.

«Комсомолка» просто не соображает, что пишет, — взялась облить СССР грязью, не понимая, что льет ее на себя. В те годы 40–50 копеек стоила чисто ливерная колбаса, такая сегодня стоит 50–60 руб., а ливерная колбаса, «похожая на паштет», стоила от 90 копеек до 1 руб. 10 копеек. Кстати, и первая в охотку была очень недурна, как и пирожки с ливером за 4 копейки, канувшие в Лету вместе с плановой экономикой. Что поделать — нам же гамбургеров из Макдоналдса хотелось…

«Дуэль» уже печатала статьи о качестве продуктов, и я просто хочу напомнить принципиальные положения.

Процессы переработки пищи в желудке в целом аналогичны процессам гниения пищи в природе. Ведь раньше очень жесткому мясу давали загнить, прежде чем его готовить. Как-то случилось быть на фазаньей охоте, после которой убитых фазанов сразу готовили. Было это на нутриевой ферме, и фазанов тушили даже не на воде, а на нутриевом жире, тем не менее, и после двух часов, когда уже и водка заканчивалась, мясо оставалось жестким, как солома. А потом из какого-то исторического фильма я узнал, что в Средние века, оказывается, фазанов не готовили сразу после охоты, а подвешивали за шеи и давали загнить, причем готовить их начинали тогда, когда шеи перегнивали и тушки падали. Не думаю, что такая еда имела очаровательный запах, но в старину не это было главным — важно, чтобы пища в желудке переработалась и пошла на пользу организму, а не просто выскочила через другой его конец.

Зато сегодня у нас овощи и фрукты импортного происхождения (з это в настоящее время в Москве основная масса товара) не гнию!1 вообще. Вот обратите внимание на яблоки или груши из Аргентины, сливы, импортную морковку, которые покрываются темными пятнами, но не гниют. Черт знает сколько сохраняется обычно быстро портящийся виноград. Даже клубника из Испании сохнет, но не гниет. Привезли с Украины абрикосы — на третьи сутки после сбора даже в холодильнике примятые плоды начали загнивать. А на базаре персики на прилавках чуть ли не неделями лежат как свежие! Это что же за еда такая?

У всех таких фруктов и овощей явственно чувствуются привкус и запах, очень похожий на пенициллин, что указывает на то, что после сбора плоды обрабатывались антибиотиками, убившими все гнилостные бактерии. Но ведь это значит, что антибиотики будут убивать и те бактерии в желудке, с помощью которых он перерабатывает пищу. Напомню, к примеру, как лечат дизентерию или сальмонеллез. Сначала врачи антибиотиками убивают в желудке абсолютно все бактерии — и хорошие (ваши собственные, перерабатывающие съеденное), и плохие. После этого желудок вообще перестает перерабатывать пищу, и, чтобы восстановить его работоспособность, врачи дают пить раствор микробов, которые, как говорили мне приятели-медики, выводятся из культуры, выделенной из экскрементов одного очень здорового болгарина.

А мы антибиотиками из красивых фруктов и овощей тоже убиваем свои родные бактерии, не все, конечно, но достаточно.