Рублевская поваренная книга

Надеть латексные перчатки, чтобы к рукам не прилипала шоколадно-марципановая масса. Столовой ложкой захватывать массу и формовать из нее шарики.

Часть конфет обвалять в порошке, часть – в молотом миндале. Если масса становится слишком мягкой в руках, поставить ее обратно в холодильник на несколько минут. Готовые конфеты положить в бумажные манжетки.

Фруктовый салат

Требуется: 150 г, свежего кокоса, 1 ананас, 2 банана, 1 маракуйя, взбитые сливки, 40 г грецких орехов, 40 г лесных орехов, 40 г арахиса.

Приготовление. Свежий кокос очистить и нарезать стружками. Для этих целей можно использовать острый нож. Ананас также очистить и нарезать кубиками средних размеров. Маракуйю помыть под струей теплой воды. Немного подсушить с помощью тканевой салфетки. Плод разрезать и удалить из него семена, мякоть нарезать кубиками средних размеров. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Из грецких орехов извлечь ядра, очистить их от примесей скорлупы, немного измельчить. Ядра грецкого ореха смешать с лесными орехами и арахисом.

В салатницу положить кусочки ананаса, кокоса, банана и кубики маракуйи. Посыпать смесь орехами, заправить взбитыми сливками. Поставить в холодильную камеру на 20—25 минут. Тут же подать на стол.