Русские народные блюда

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ

Для теста: 125 г творога, 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 5 столовых ложек растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки питьевой соды, 250 г муки.

Для начинки:  250 г ветчины, 150 г колбасы или сарделек, 2 сладких перца, 2 головки репчатого лука, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 100 г натертого сыра, соль, зелень петрушки или укропа.

Тщательно размять творог, добавить молоко, яйцо, растительное масло и растереть массу до однородности, всыпать соль, соду, муку, замесить однородное пластичное тесто. Положить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать, положить в смазанную маслом форму или на противень, наколоть вилкой. Поверх теста равномерно положить нарезанные кусочками ветчину, колбасу и сардельки, кольца сладкого перца и репчатого лука, кружочки помидоров, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и кетчупом, посыпать натертым сыром.

Выпекать при температуре 180 °C до готовности.

Подавать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ И КОПЧЕНЫМИ ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ

Тесто пресное.

Для смазки: 1 желток.

Для начинки: 3 красных и 3 желтых мясистых помидоров, 70 г копченых колбасок, 2 сваренных вкрутую яйца, 10–12 маслин, щепотка соли, 70 г сыра, букетик зелени петрушки.

Раскатать круглую, овальную или в виде прямоугольника по размеру противня лепешку слоем примерно 1 см, положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой, смазать желтками, сверху положить нарезанные кружочками красные и желтые помидоры и вареное яйцо, разместив их так, чтобы играли краски. Кружочки помидоров и яйца посолить. Между ними положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски (колбаски). Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром, украсить маслинами.

Испечь при температуре 210–220 °C до зарумянивания.

Горячую ароматную аппетитную пиццу нарезать, положить на блюдо, украсить букетиками петрушки, немедленно подавать к кофе, пиву.