Медная вода
Для приготовления соснового или лиственничного кваса предпочтительнее брать медную воду. Ее можно сделать при помощи специальных приборов, а также дома из подручных средств. Для этого вам потребуется 50 граммов обрезков красной чистой меди (стружка, проволока). Внимание: сплавы латуни или меди не подойдут. При применении медной проволоки убедитесь, что на ней не осталось изоляции, в том числе и прозрачной. Тщательно зачистите проволоку наждачной бумагой.
Медь поместите в эмалированную посуду, и залейте литром воды. Поставьте на средний огонь и кипятите до тех пор, пока в емкости не останется ровно половина воды от первоначального объема. Затем доведите объем полученной медной воды до трех литров, добавив в него кипятка.Квас сосновый
• 70 г коры и 30 г хвои одно-, двухлетней ветки сосны, 3 л медной воды, 20 г дрожжей, 100 г меда гречишного
Кору и хвою сосны тщательно измельчить, залить крутым кипятком медной воды, добавить мед и хорошенько размешать. Когда настой остынет до 30–40 градусов, добавить дрожжи. Поставить подготовленное сусло в теплое затемненное место для брожения.
Когда на поверхности сусла появится стойкая пена, жидкость слить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и поместить в холодильник. Квас готов к употреблению.
Квас лиственничный
• 100 г одно-, двухлетней ветки лиственницы вместе с хвоей, 3 л медной воды, 150 г сахара, 20 г дрожжей
Ветку лиственницы хорошенько измельчить, залить крутым кипятком медной воды, добавить сахар и размешивать до исчезновения кристаллов. Остудить настой до 30–40 градусов, добавить дрожжи и еще раз хорошенько размешать. Поместить сусло в затемненное теплое помещение и оставить для брожения.
Когда над суслом сформируется стойкая пена, жидкость слить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, хорошо закупорить и охладить. Квас можно употреблять по назначению. Готовый квас хранить на холоде в затемненном месте.