Квас лиственнично-сосновый
• 50 г одно– двухлетней ветки лиственницы вместе с хвоей, 50 г одно-, двухлетней ветки сосны вместе с хвоей, 3 л медной воды, 50 г меда, 100 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г изюма
Лиственницу и сосну тщательно измельчить, залить крутым кипятком медной воды, добавить сахар, размешать до исчезновения кристаллов и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Затем в настой добавить мед, дрожжи, еще раз хорошенько перемешать. Сусло накрыть марлей или салфеткой и поставить в теплое затемненное место для брожения.
Перебродивший квас слить, процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по несколько ягод изюма, тщательно закупорить и охладить. Квас можно подавать к столу. Готовый напиток хранить в холодильнике.Квас сосновый с гулявником
• 100 г одно-, двухлетней ветки сосны вместе с хвоей, 200 г сухой травы гулявника лекарственного, 3 л медной воды, 200 г меда, 20 г дрожжей
Сосну хорошенько размельчить, добавить крутого кипятка медной воды и оставить в теплом месте на 1–2 часа. Гулявник размельчить, залить 2 стаканами кипятка и держать в закрытой посуде на медленном огне 30 минут, затем настой процедить и охладить. В сосновый настой влить настой гулявника, добавить мед, дрожжи, все хорошенько перемешать и оставить в теплом месте для брожения.
Когда на поверхности сусла появится стойкая пена, жидкость слить, процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и выставить на холод. Через сутки квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике.