S.T. (авантюрный роман). Собачья жизнь. Рассказы. Заметки на полях бытия (СИ)

 Вкус наших граждан испортила универсальная моющая жидкость под названием Пепси-Кола. Молодое поколение Pepsi просто выросло на этих пузырьках сахарного сиропа цвета кала, а ведь даже второе слово в названии напоминает об этом… На обочине вкусовых пристрастий оказались несравненные чаи наших узкоглазых соседей по континенту. Но страсть периодически менять всё, начиная от носков и нижнего белья с рюшечками в цвет автомобиля, и кончая родными жёнами и мужьями, всё же взяла своё… Чай, как-то дешевле и безболезненней… И вот мода менять жидкость в стакане привела к поискам своего, неповторимого напитка и меня, грешного…

 Как известно, люди делятся на две категории… Для одних важен сам процесс поиска. Они, как профессиональные шопоголики, для которых, что именно покупать не так уж и важно. Важен сам процесс, а трофеи годами лежат без дела, постепенно переходя в руки друзей или мусорный ящик. Присмотрите себе такого друга , примерно вашей комплекции и предпочтений, и до конца жизни будете платить только за свет и газ… Другой класс людей сродни любителям антиквариата. Надо достать и баста. Они годами могут охотиться за нужной им вещью не считаясь с затратами, а последующее пребывание вещи в их руках состаривает её в десятки раз быстрее. Они вынимают и трогают её при каждом удобном случае. В прочем, всё течёт и меняется в этой динамичной жизни, так что перебежчики из одного лагеря в другой встречаются часто…

 И так, в конце концов, не так уж и важно из какой Вы группы, но в Вашем подсознании застряло слово ПУЭР. Вы почти попробовали его на вкус, просмотрев картинки с ним и описания маньяков-гурманов со ссылками на сайты по быстрой поправке цвета лица, расглаживанию морщин чуть ниже поясницы и снижению нагрузки веса Вашей тушки на асфальт…

 Пуэр – это в принципе всего лишь постферментированный зелёный чай, то есть подвергнутый естественному или искусственному (ускоренному) старению. Производится у наших желтоликих друзей в китайской провинции Юньнань. Главный плюс в этом чае для евреев и русских, что он в отличие от других видов чая, со временем не портится, а улучшается во вкусе. Одним словом, почти коньяк, хорошеет с годами, а учитывая антикризисную программу – можно запасаться впрок. Раньше трудолюбивые китайцы (или это были предки прибалтов?) месяцами везли свой чай до потребителя, так что пуэр успевал созреть в пути. Развитие цивилизации привело к исполнению основной женской заповеди – сразу и всё. Появилась технология быстрого состаривания чая. Таким образом, пуэров стало (и остаётся) два вида: шу и шэн. Шу – это тот, что чёрный-чёрный, как в известном месте у афроамериканца, и шен , который зелёный и совершенно на шу не похож. Это почти два разных чая. Объединяет их только внешний вид упаковки и изначальное сырьё. Дешёвый шу пахнет рыбой, древесной корой и землёй , его и называют земляной чай, нормальные и дорогие сорта шу - орехами и сухофруктами. Цвет настоя Шу Пуэров – непрозрачный, черно-нефтянной, смолянистый…

 Шен Пуэры очень близки к зеленым чаям, но их собирают со взрослых пуэрных деревьев. Именно шен можно отнести к «живому» чаю, т.к. в нем не прекращаются процессы ферментации, в течении всего срока хранения. Как хороший коньяк или вино, такой чай с каждым годом становится лучше, вкуснее и дороже. Это действительно долгожитель, ведь этот чай, который должен пройти долгий процесс естественной ферментации, хорошие сорта по 10-20 лет. Шен по цвету заварки – зелёный или светло-коричневый. Молодые шен-пуэры (до 5 лет) имеют резкий, терпкий запах со вкусом дымки и сухофруктов. В более старых уходит горечь чайного листа и его терпкость, появляются нотки кожуры дыни, груши с ореховым привкусом…

 Некоторые аксакалы выделяют ещё один вид пуэра – белый. Он состоит непосредственно из пуэрных почек обильно покрытых Бай Хао - белым пухом и ближе к шен по вкусовым качествам , но с более густыми нотками меда. Листья белого пуэра с одной стороны белёсые, а с другой – коричневых оттенков. Заваренный белый пуэр обладает светлым, прозрачным цветом настоя. пахнет мёдом и июльскими травами с нотами послевкусия свежесваренных яблок, земляники, фруктов и цветов.

 Заварка пуэр: процитируем знатоков: «…Самый простой способ приготовления пуэра - заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет - с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его.

 Для заваривания используйте воду следующей температуры:

 молодой шэн пуэр - 80-90 °C, выдержанный шэн пуэр - 85-100 °C шу пуэр - 100 °C

 Если Вы завариваете определенный чай первый раз - используйте не слишком горячую воду, температурой около 80 °C для молодых и 85 °C для выдержанных шэн пуеров. Если вкус и аромат чая будут недостаточно насыщенными - в следующий раз используйте более горячую воду.