Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Салат из говядины с солеными огурцами и яйцами

Ингредиенты:

400 г говядины

2 соленых огурца

3 картофелины

2 яйца

Для заправки:

100 г майонеза

соль, перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Картофель и яйца сварить и остудить, после очистить.

Говядину потушить до готовности.

Нарезать все приготовленные ингредиенты, также промыть и нарезать огурцы.

Полученную смесь залить майонезом, добавить соль и перец, перемешать и сверху посыпать яйцами.

Чтобы отварной картофель при нарезании не потемнел, при отваривании в воду можно добавить 1–2 чайных ложки уксуса.

Салат из копченой говядины с острыми огурцами и яблоком

Ингредиенты:

200 г копченой говядины

200 г консервированного зеленого горошка

4 картофелин

2 маринованных острых огурца

1 яблоко (кисло-сладких сортов)

3 яйца

Для заправки:

200 г майонеза

1-2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. мелко нарезанного укропа

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Предварительно отваренные картофель и яйца остудить и очистить, нарезать на некрупные кусочки. Огурцы промыть и также мелко нарезать. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет жидкость.

Яблоко промыть и убрать с него кожицу, нарезать на кубики, предварительно удалив семена. Сверху сбрызнуть лимонным соком. Говядину также нарезать на мелкие кусочки.

Все продукты смешать в общей емкости, добавить соль и перец, залить майонезом, перемешивая. Сверху посыпать зеленью и подавать к столу.

Салат из отварной говядины и сыра

Ингредиенты:

200 г отварной говядины

200 г сыра (голландского, костромского)

100 г соленых грибов

2 соленых огурца

3 картофелины

3 яйца

1 луковица репчатого лука

1 морковь

Для заправки:

200 г майонеза

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Все необходимые ингредиенты тщательно промыть. Картофель, яйца и морковь отварить до готовности, очистить и нарезать. Также нарезать огурцы, мясо, грибы и репчатый лук, а сыр натереть на средней терке.

Начать выкладывать слоями каждый ингредиент, начиная с грибов, и каждый слой заливать растительным маслом. Следом за грибами пойдет лук, затем сыр, майонез, мясо, огурцы, яйца, майонез, морковь, картофель, майонез.

Сверху все посыпать сыром и зеленью, можно также добавить оставшиеся нарезанные грибы.

Салат с говядиной и черной редькой

Ингредиенты:

300 г говядины (мякоть)

500 г черной редьки

1 крупная луковица репчатого лука

Для заправки:

½ стакана сметаны

Черную редьку промыть, натереть на терке для корейской моркови, убрать в прохладное место на пару часов.

Мясо отварить, нарезать. Лук промыть, очистить и обжарить в растительном масле.

Все ингредиенты смешать, заправить салат сметаной.

Если вместо черной редьки взять дайкон или другой вид, более мягкий на вкус, салат получится более нежным. В качестве заправки можно использовать оливковое масло, греческий йогурт или майонез.

Салат «Чафан» с говядиной

Ингредиенты:

400 г мякоти говядины

400 г картофеля

400 г белокочанной капусты

300 г свеклы

300 г моркови

150 г репчатого лука

1 ст. л. винного или яблочного уксуса

20 г сахарного песка

соль, растительное масло и перец по вкусу

Овощи промыть, очистить и нашинковать. Свеклу, морковь и картофель можно натереть на терке для корейской моркови.

Картофель положить в холодную воду на 10 минут, промыть под проточной водой и обсушить. Картофель обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Капусту посолить и помять руками до выделения сока. Добавить, перец, растительное масло, часть уксуса и половину сахарного песка.

Лук смешать с оставшимся уксусом и сахарным песком, добавить половину стакана воды, соль, замариновать на 20 минут. Затем откинуть на сито и обсушить.

Свеклу и морковь обжарить по очереди на масле, добавить соль и перец.

Говядину тонко нарезать, добавить соль и перец, растительное масло и воду, тщательно перемешать и отложить на 10 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом, говядину обжарить.

Готовые овощи выложить на блюдо, к ним добавить мясо в центр.

В оставшееся масло на сковороде влить воду и довести до кипения, по желанию добавить соевый соус или соевую чили пасту.

Полученным соусом залить говядину.

Тайский салат из говядины с салатными листьями

Ингредиенты:

450 г говядины (филе)

1-2 красных перца чили

2 пучка зеленого лука

2 зубчика чеснока

5 см корня имбиря

6-8 салатных листьев

2 ч. л. растительного масла

Для заправки:

2 лайма (или лимона)

6 ст. л. оливкового масла

соль, кориандр по вкусу

Для приготовления этого салата понадобится вок – специальная емкость для тайских блюд. Можно заменить на обычную глубокую сковородку. Влить в посуду масло и разогреть его.

Говядину нарезать, перцы промыть, очистить от семян и также нарезать.